Один із типів їжі діє на організм так само, як ціанід, — про це заявив дитячий ендокринолог доктор Роберт Х. Ластіг.
У подкасті Feel Better Live More лікаря Рангана Чаттерджі, Ластіг розповів про реальну небезпеку надмірного споживання цукру. Попри приємний смак, він має руйнівний вплив на мітохондрії — крихітні структури всередині клітин, які відповідають за вироблення енергії.
Цукор часто маркують як “джерело енергії” на упаковках продуктів, але, як стверджує Ластіг, насправді це навпаки.
«Цукор отруює мітохондрії», — пояснює він. «Він блокує одразу три ключові ферменти, необхідні для нормальної роботи мітохондрій»:
- AMP-кіназа — «паливний датчик» клітин печінки,
- ACAD-L — фермент, який допомагає транспортувати жирні кислоти для їх окислення й утворення енергії,
- CPT-1 — фермент, що регенерує карнітин, необхідний для переносу жирів у мітохондрії.
Інакше кажучи, щоразу, коли ви споживаєте цукор, ви блокуєте власну здатність виробляти енергію на клітинному рівні.
Мітохондрії генерують хімічну енергію у вигляді молекул АТФ (аденозинтрифосфат). Саме ці молекули забезпечують роботу всього організму — від руху до мислення. Ластіг зазначає: хоча цукор вважається «енергією», насправді він пригнічує вироблення АТФ.
«Коли ви їсте цукор, ви фактично блокуєте вироблення енергії у своєму тілі. Це дуже схоже на дію ціаніду», — стверджує він.
«Цукор і ціанід роблять одне й те саме. Звісно, не в однакових дозах: ціанід — смертельний у мікродозах, а цукор — у більших, але з часом шкода може бути не менш серйозною».
Чим небезпечний цукор?
Надмірне споживання доданого цукру пов’язують із численними хронічними захворюваннями. Це і серцево-судинні хвороби, і ожиріння, і діабет 2 типу.
У 15-річному дослідженні, опублікованому у JAMA Internal Medicine, з’ясувалося: люди, які отримували 17–21% калорій з доданого цукру, мали на 38% вищий ризик померти від серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто отримував лише 8%. Також цукор сприяє набору ваги та розвитку карієсу.
Чи весь цукор однаково шкідливий?
Ні. Натуральний цукор, що міститься в овочах, фруктах чи цільнозернових продуктах, не є небезпечним за відсутності діабету.
«У таких продуктах є клітковина та інші речовини, які сповільнюють всмоктування цукру та не спричиняють різких стрибків глюкози в крові», — пояснює дієтологиня Ліндсі Волфорд.
Рекомендації щодо споживання цукру (адаптовано до українських реалій)
За рекомендаціями NHS, вільні цукри — ті, що містяться в меді, сиропах, соках, пюре та додані в напої й продукти — не повинні становити більше 5% від добової калорійності.
- Дорослі: не більше 30 г цукру на день
- Діти 7–10 років: до 24 г/день
- Діти 4–6 років: до 19 г/день
- Діти 2–3 років: до 14 г/день
- Діти до 2 років: не більше 10 г/день
Для порівняння: одна банка солодкої газованої води може містити понад добову норму цукру для дорослого. Щоб орієнтуватися в продуктах — переглядайте склад: якщо «цукор» або «енергія» — серед перших інгредієнтів, вміст дуже високий.