Дієтологи попередили, що неправильний спосіб приготування може зробити будь-яку страву шкідливою для організму. При цьому з’ясувалося, що якість продуктів може погіршити не тільки смаження, але і запікання.
За словами дієтологів, у випадку з м’ясом, висока температура, незалежно від того, смажать його або запікають, окисляє тваринні жири і сприяє утворенню речовин, що прискорюють старіння організму.
Найкраще замінити смаження на грилі – випалювання продукту без контакту з поверхнею для смаження. До того ж, калорійність такої страви буде нижчою, оскільки жири підуть через витоплювання, пише “Комсомольська правда” з посиланням на фахівців ФГБУН “ФІЦ харчування і біотехнології”.
Серед корисних методів приготування їжі дієтологи назвали варіння на пару, відварювання, запікання, тушкування, приготування на грилі, су-вид (готування в вакуумі).