Паста — це продукт, без якого важко уявити кухню. Вона є базою для сотень страв: від класичних спагеті з морепродуктами до макаронів із сиром та овочами. Проте традиційні макарони з пшеничного борошна містять переважно швидкі вуглеводи. Вони добре дають енергію, але швидко перетравлюються, тому голод повертається досить швидко.
Все більше українців звертають увагу на здоровіші альтернативи, які містять більше клітковини, білка та мінералів. Ми зібрали думки трьох зареєстрованих дієтологів, щоб з’ясувати: яка паста дійсно вважається найкориснішою?
Що шукати на етикетці пасти
Дієтологи радять не лише дивитися на ціну чи бренд, а й уважно читати склад. Ось основні орієнтири:
- Клітковина: не менше 5 грамів на порцію. Це допомагає травленню, стабілізує рівень цукру в крові та знижує холестерин.
- Білок: від 5 грамів на порцію. Він підтримує м’язи, обмін речовин та довше зберігає відчуття ситості.
- Мікроелементи: паста з додаванням заліза та магнію — більш збалансований вибір.
Лідер — паста з бобових
За одностайною думкою експертів, найкорисніша паста — на основі бобових: нуту, сочевиці, чорної квасолі чи гороху.
✅ Більше клітковини. У середньому така паста містить у 5 разів більше клітковини, ніж звичайна з білого борошна. Клітковина живить корисні бактерії в кишечнику, зменшує запалення та допомагає контролювати вагу.
✅ Високий вміст білка. У порції бобової пасти — від 12 до 20 грамів білка, тобто вдвічі більше, ніж у класичній пасті. Це не лише ситність, а й підтримка імунітету, гормонів та відновлення клітин.
✅ Вітаміни та мінерали. Такі макарони містять залізо, магній, калій і фолати, які важливі для кровообігу, роботи м’язів і нервової системи.
✅ Антиоксиданти. Вони борються з окислювальним стресом і захищають організм від хронічних хвороб, зокрема серцево-судинних і нейродегенеративних.
Смак та використання
Бобова паста має більш щільну текстуру та легкий горіховий присмак. Найближча до класичних макаронів за смаком — паста з нуту. Сочевичні та з квасолі — більш «землисті», але чудово поєднуються з овочами та соусами.
Порада від дієтологів: поєднуйте таку пасту з овочами та оливковою олією. Вітамін С із овочів допоможе краще засвоювати залізо, а корисні жири — жиророзчинні вітаміни.
Висновок
Не обов’язково повністю відмовлятися від класичних макаронів. Але якщо ви хочете урізноманітнити раціон, отримати більше білка, клітковини та вітамінів, паста з бобових — найкращий вибір. Вона більш поживна, довше втамовує голод і підтримує здоров’я травної системи та серця.