Яблуко є суперфруктом, який відіграє важливу роль у культурах і релігіях по всьому світу. Воно містить 83% води, вітаміни С, А, В1, В2, РР та В3, а також мікро- і макроелементи: калій, кальцій, магній, кремній, залізо, сірку, мідь і цинк. Незалежні дослідження польських та французьких учених підтвердили, що регулярне споживання яблук захищає від раку товстої кишки завдяки наявним у них флавоноїдам. Ці сполуки мають антиоксидантну дію, тобто борються зі шкідливими вільними радикалами, які пошкоджують тканини та перешкоджають утворенню й розмноженню аномальних клітин. Дослідження показали, що люди, які регулярно їдять яблука, мають на 50% нижчий ризик розвитку цієї хвороби. Проте важливо споживати яблука разом зі шкіркою, адже саме в ній міститься найбільше флавоноїдів — у п’ять разів більше, ніж у м’якоті.
У народній медицині терті варені яблука застосовують при діареї у дітей, а також при розладах травлення та виразковій хворобі у дорослих. Пектини, що містяться в яблуках, допомагають очищати організм від токсинів. Під час травлення клітковина зв’язує важкі метали (кобальт і свинець) у нерозчинні солі, які виводяться з організму. Приблизно 80% яблучної клітковини є розчинною, решта — нерозчинною. Обидва типи клітковини знижують рівень холестерину в крові та регулюють роботу кишечника, запобігаючи закрепам.
Деякі вважають, що можна з’їдати до кілограма яблук на день, проте це неправда. За словами дієтолога Аліції Калінської, яблука дуже корисні й низькокалорійні (одне яблуко містить близько 70 ккал). Проте вони містять фруктозу, надлишок якої може спричинити ожиріння, діабет 2 типу, серцеві захворювання та навіть впливати на розвиток раку. Фруктоза також бере участь у процесі глікації білків (зокрема колагену та еластину), що пришвидшує старіння. Тому людям із інсулінорезистентністю, діабетом 2 типу, гіпертонією чи гіперхолестеринемією слід обмежити споживання яблук до одного на день, обираючи кислі сорти, обов’язково зі шкіркою та в сирому вигляді. Термальна обробка яблук підвищує їх глікемічний індекс, що може спричиняти коливання рівня цукру в крові.
У шкірці яблук міститься цінна речовина — урсолова кислота, яка підтримує здоров’я м’язів, має протизапальні властивості, запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок і стимулює вироблення колагену. Основні корисні речовини, які ми втрачаємо, уникаючи шкірки, — це клітковина та фолати. Половина всієї клітковини яблука зосереджена саме в шкірці, а у випадку фолатів та фітостеролів — майже 100%. У шкірці також міститься висока концентрація вітамінів А, К і С, а також кальцій, калій і фосфор.
Яблука ретельно контролюють на предмет залишків засобів захисту рослин, стверджує доктор Дорота Кручинська з Інституту садівництва у Скерневицях. Навіть в екологічних садах застосовують натуральні препарати, такі як часникові або рослинні екстракти.
Воскове покриття яблук застосовують для зменшення втрати вологи й покращення їх зовнішнього вигляду. Це стосується переважно сортів із Південної півкулі, таких як granny smith або red delicious.
Деякі сорти, наприклад, джонаголд чи лігол, природно мають блискучу шкірку, що свідчить про їхню зрілість. Перезрілі яблука часто мають зморщену шкірку та стають м’якими й прісними.
Яблука можна використовувати повністю: шкірки підходять для приготування чипсів чи додавання до смузі. Домашній яблучний оцет можна зробити з обчищених залишків яблук, що після ферментації підтримує травлення й поповнює запаси калію в організмі.
Алергія на яблука найчастіше проявляється у вигляді свербіння в роті або горлі й викликана білками, що руйнуються під дією високих температур. Уникати слід сортів, які найчастіше викликають алергію: granny smith, jonagold і golden delicious.
Яблука — універсальні й надзвичайно корисні фрукти, особливо якщо споживати їх зі шкіркою та у помірній кількості.
Джерело: Newsweek.pl