У новому дослідженні науковці з’ясували, що секрет схуднення й обміну речовин криється не лише у тому, що ми їмо. Команда дослідників з Університету Вірджинії на чолі з докторкою Сюзанною Келлер і дієтологинею Зібілле Кранц провела п’ятирічний експеримент на мишах, щоб розгадати загадку ефективності дієт.
Тварин годували раціонами, які імітували веганську, вегетаріанську, середземноморську та типову американську дієти. Всі варіанти мали однакову кількість калорій, вуглеводів, білків і жирів. «Ми встановили певні стандарти поживних речовин, яких хотіли дотриматися — незалежно від типу дієти», — розповіла професорка Кранц.
Попри контрольовані умови, результати сильно відрізнялися між різними штамами мишей. «Один штам набирав вагу за будь-якої дієти, тоді як інший зовсім не товстішав. Саме американська дієта спричиняла найбільший набір ваги у чутливого штаму», — зазначила Кранц.
Дослідження також показало неочікувані зміни рівнів цукру й жирів у крові. «Ми завжди припускали, що дієта впливає на всіх однаково або принаймні подібним чином, але тепер маємо докази, що це не так», — сказала вона.
Докторка Келлер підкреслила вирішальну роль генетики: «Генетичне тло впливає на масу тіла, цукор і жири в крові, а також на активність генів значно більше, ніж сама дієта».
На думку Кранц, ефективне харчування має відповідати генетичним особливостям людини: «Ми лише торкнулися поверхні того, що раніше не досліджувалося. Ідеально було б мати аналіз ДНК, за яким можна було б підібрати найкорисніший раціон саме для вас».
Дослідниці також наголосили: вага — не єдиний показник здоров’я, і деякі люди з надмірною масою можуть бути метаболічно здоровими.