Вживання молока під час сніданку знижує ризик розвитку ожиріння та діабету 2 типу — про це свідчать результати нещодавнього дослідження. Учені з Канади з’ясували, що молоко, особливо з високим вмістом білка, сприяє зниженню рівня глюкози в крові протягом дня, а також підвищує відчуття ситості.
У межах дослідження фахівці аналізували, як впливає вживання білкового молока на рівень цукру в крові після сніданку та відчуття голоду впродовж дня. З’ясувалося, що молоко ефективніше за воду знижує рівень глюкози після їжі. А якщо в молоці підвищений вміст білка, цей ефект стає ще виразнішим. Крім того, вживання такого молока знижувало апетит перед наступним прийомом їжі — особливо у поєднанні з високовуглеводним сніданком.
Професор Дуглас Гофф, один із авторів дослідження, наголошує: поширення метаболічних захворювань, зокрема діабету 2 типу та ожиріння, є глобальною проблемою. Тому розробка дієвих харчових стратегій для профілактики й контролю цих станів — критично важлива. За словами науковця, білки молочної сироватки та казеїну стимулюють виділення гормонів шлунково-кишкового тракту, які сповільнюють травлення і сприяють тривалому відчуттю ситості. При цьому білки сироватки діють швидше, а казеїн забезпечує довший ефект.
Хоча дослідження, опубліковане в журналі Journal of Dairy Science, виявило лише незначне зниження кількості їжі за обідом при збільшенні дози сироваткового білка у сніданку, було встановлено, що молоко у поєднанні з високовуглеводним сніданком знижує рівень глюкози навіть після обіду, а високобілкове молоко має ще потужніший ефект.
Професор Гофф підсумовує: результати підтверджують важливість молока на сніданок для кращого контролю рівня цукру та повільнішого засвоєння вуглеводів. Українським споживачам варто взяти до уваги ці висновки та не нехтувати корисними властивостями молока у щоденному раціоні.