Буряковий сік знижує артеріальний тиск у літніх людей, пригнічуючи потенційно шкідливі бактерії в ротовій порожнині. До такого висновку дійшли вчені з Університету Ексетера, які порівняли реакцію молодших і старших дорослих на вживання бурякового соку, багатого на харчові нітрати.
У організмі ці нітрати перетворюються на оксид азоту — речовину, що сприяє розширенню і розслабленню судин, знижуючи тиск. У дослідженні взяли участь 39 людей віком до 30 років і 36 учасників віком 60–70 років. Протягом двох тижнів кожен із них щодня отримував порцію бурякового соку.
Після цього був двотижневий період перерви, під час якого учасники щодня використовували антисептичний ополіскувач для рота. Потім їм протягом ще двох тижнів давали плацебо-сік, з якого попередньо видалили нітрати. Дослідники застосували секвенування генів для аналізу змін бактерій у ротовій порожнині після кожного етапу експерименту.
У обох групах ротовий мікробіом — складна екосистема мікроорганізмів у роті — змінився після вживання соку з високим вмістом нітратів, але ці зміни відрізнялися. У літніх людей спостерігалося зниження кількості поширених бактерій, що можуть викликати інфекції, та зростання кількості корисних бактерій.
Також учені виявили, що у старшої групи знизився артеріальний тиск після двотижневого курсу бурякового соку.
Професор Енді Джонс із Університету Ексетера зазначив:
«Дослідження показує, що продукти, багаті на нітрати, змінюють ротовий мікробіом у спосіб, який може зменшувати запалення та знижувати артеріальний тиск у літніх людей».
Він додав, що це відкриває шлях для масштабніших досліджень впливу харчових звичок і статевих відмінностей на реакцію організму на дієтичні нітрати.
Професор Ані Ванхатело пояснила:
«Ми знаємо, що харчування з високим вмістом нітратів має користь для здоров’я. У літніх людей із віком знижується власне вироблення оксиду азоту, а також підвищується тиск, що підвищує ризик серцево-судинних ускладнень — інфаркту та інсульту. Закликати їх до вживання більшої кількості овочів, багатих на нітрати, може мати значні довгострокові переваги».
Дослідниця додала, що якщо ви не любите буряк, є багато альтернатив: шпинат, рукола, фенхель, селера та капуста кейл.
Дослідження опубліковане у журналі Free Radical Biology and Medicine і профінансоване в межах програми BBSRC Industrial Partnership Award.
Доктор Лі Беністон, заступник директора з партнерських проєктів і колаборативних досліджень BBSRC, наголосив:
«Це дослідження — чудовий приклад того, як біонаука допомагає краще зрозуміти складні зв’язки між харчуванням, мікробіомом і здоровим старінням. Вивчивши вплив дієтичних нітратів на ротові бактерії та артеріальний тиск у літніх людей, ми відкриваємо нові можливості для покращення здоров’я судин за допомогою харчування».