У подкасті Best of Zoe ведучий Джонатан Вулф обговорив з експертом з оливкової олії Елізабет Бергер та професором Тімом Спектором вражаючі результати дослідження 2018 року, яке підкреслює переваги “рідкого золота”.
Дослідження продемонструвало вражаючі переваги оливкової олії для здоров’я, зокрема зниження ризику серцево-судинних захворювань, інсульту та раку грудей. Однак, британці використовують її лише одну пляшку на рік, хоча оптимальні результати досягаються при вживанні близько чотирьох столових ложок на день.
Професор Тім похвалив масштабну роботу іспанських дослідників, але зазначив, що їх зв’язки з індустрією оливкової олії можуть ставити під сумнів об’єктивність результатів. Проте повторне дослідження у США підтвердило значні переваги, включаючи зниження ризику інсульту на 41% серед регулярних споживачів.
Експерт рекомендує включати оливкову олію до раціону, але у сирому вигляді — наприклад, як заправку до салатів. Професор Тім зізнався: “Я майже не використовую масло, завжди обираю оливкову олію”.
Елізабет Бергер запропонувала додавати олію до ранкового тосту з мармеладом, назвавши це “підбадьорливим” і “надзвичайно корисним для здоров’я”. Вона також рекомендує використовувати оливкову олію замість жиру під час випікання для створення більш соковитої випічки чи граноли.
Незважаючи на те, що нагрівання може знижувати кількість поживних речовин, це підвищує харчову цінність продуктів, з якими використовується олія.
Найкращим вибором є нерафінована оливкова олія першого віджиму (extra virgin), яка зберігається у темному склі. Як зазначила Бергер, світло та осад можуть погіршувати якість олії.
Оливкова олія містить 36 поліфенолів, які сприяють покращенню серцево-судинного здоров’я, регулюванню рівня цукру в крові, зміцненню імунітету та зниженню запалення.
Джерело: Express Health