Саме харчові алергени запускають ряд процесів, які ми називаємо алергічними реакціями на продукти харчування. Це розлад передбачає непереносимість організмом людини містяться в деяких продуктах білків.

Харчова алергія може викликати в людини як і легкі симптоми (наприклад, почервоніння і свербіж), так і небезпечні для життя реакції типу анафілактичного шоку.

Як правило, харчова алергія проявляється в людини вже в перші роки життя. Еволюція цього розладу залежить від того, як буде харчуватися пацієнт. Крім цього важливе значення для розвитку захворювання мають алергічні реакції, які викликають у людини харчові алергени.

Що таке алерген? Що являють собою харчові алергени?

Алерген є субстанцією, здатної викликати аномальні реакції імунної системи людини, що володіє чутливістю до цього алергену.

Харчові алергени являють собою продукти або які використовуються для їх приготування інгредієнти, що містять певні субстанції-алергени, здатні викликати серйозні патологічні реакції у людини, що страждає цим видом алергії.

Найпоширеніші харчові алергени

продукти

В наші дні вважається, що існує понад 160 різних харчових алергенів. Найбільш часто харчову алергію у людей викликають такі продукти, як:

  • Молоко. Алергія на молочні білки є досить поширеною, особливо це стосується немовлят. При цьому існує велика ймовірність того, що така алергія зникне сама по собі ще до 3 років.
  • Яйця. Алергічні реакції на яйця можуть бути досить серйозними, представляючи загрозу для життя пацієнта в разі анафілактичного шоку. Ці алергени викликають дуже швидку реакцію, порушуючи функції різних органів та організму в цілому за лічені хвилини.
  • Риба. Містяться в рибі з’єднання також здатні викликати сильні алергічні реакції. Так, деякі люди помічають у себе ознаки алергії при одному тільки вдиханні запаху підготовку риби.
  • Горіхи. Чим більше стійкі горіхи до впливу температури під час процесу травлення, тим гостріше проявляється алергічна реакція. Саме тому горіхи є одними з найбільш поширених харчових алергенів.
  • Арахіс. Вживання арахісу є основною причиною розвитку анафілактичного шоку.
  • Пшениця і соя. Хоча така алергія зустрічається досить рідко, злаки можуть впливати на алергічні реакції, викликані пилком.
Читайте також:  Звичка займатися домашніми справами захищає від вікової деградації
Які симптоми харчової алергії?

Перші симптоми харчової алергії зазвичай з’являються вже через кілька хвилин після надходження харчового алергену в організм людини.

Такі реакції можуть розвиватися у пацієнта протягом перших 2 годин після прийому їжі. Що стосується основних ознак таких реакцій, то необхідно відзначити наступні симптоми:

  • Кропив’янка
  • Почервоніння шкіри
  • Свербіж
  • Відчуття печіння в порожнині рота
  • Набряк обличчя
  • Блювота або пронос
  • Судоми в області живота
  • Кашель або свист при диханні
  • Запаморочення або оглушення
  • Запалення горла
  • Відчуття здавлювання в грудях
  • Втрата свідомості
Що викликає харчову алергію?

Бургер

Для того, щоб у людини з’явилася алергічна реакція на певний вид їжі, вона повинна з’їсти цей продукт до цього хоча б 1 раз. Алергія з’являється через повторний контакт організму пацієнта з продуктом-алергеном.

У цей момент антитіла імунної системи реагують на антиген (гістамін), що викликає розвиток в організмі людини ряд відповідних симптомів.

На схильність людини до харчової алергії можуть впливати різні фактори. Наприклад:

  • Генетична схильність
  • Контакт пацієнта з антигенами
  • Порушення засвоєння мікроелементів органами травлення
  • Фактори зовнішнього середовища
Читайте також:  Ольга Голубовська про діагностику та лікування COVID-19 і грипу
На що можна замінити харчові алергени

Необхідно зазначити, що виключення з дієти харчових алергенів в майбутньому може викликати у пацієнта дефіцит білків.

Дисбаланс енергії та недоотримання поживних речовин організмом негативним чином позначаються на здоров’ї, тому важливо знати, які продукти здатні замінити харчові алергени. І, звичайно ж, включити їх в свій раціон. У продовженні цієї статті ти дізнаєшся, на які саме продукти потрібно звернути увагу.

1. Замінники молочних продуктів

Молоко

Якщо ти страждаєш алергією на коров’яче молоко і хвилюєшся через можливий дефіцит кальцію, не турбуйся. Існують і інші продукти, що містять велику кількість кальцію. Наприклад:

  • Темно-зелені листові салати
  • Паста
  • Бобові
  • Горіхи
  • Риба

Для того, щоб не позбавляти свій організм необхідних вітамінів, можеш звернути увагу на молоко, приготоване з таких дарів природи, як:

  • Соя. Містить меншу кількість білків, але має свій великий плюс: у сої відсутній холестерин. Соєве молоко містить в 2 рази менше жирів, ніж цільне коров’яче молоко.
  • Мигдаль. Мигдальне молоко є багатим джерелом вітамінів Е і В12.
  • Рис. В рисовому молоці ти знайдеш вітамін В12, залізо і кальцій.
  • Лісовий горіх. Лісові горіхи є джерелами кальцію, фосфору, магнію і калію. Крім цього в них міститься велика кількість антиоксидантів.
  • Кокос. Кокосове молоко багате кальцієм, фосфором, калієм, селеном і фолієвою кислотою.
  • Кіноа. Ці злаки містять магній, залізо, цинк, а також вітаміни Е, В1, В2 і В6.
Читайте також:  Фрукти з низьким глікемічним індексом, які можуть їсти діабетики
2. Альтернативи яйцям

Яєчний жовток відрізняється високою поживною цінністю і містить велику кількість різних вітамінів і мінералів.

Так, він є джерелом вітамінів А, Е, D, В12, В6, В2, В1 і фолієвої кислоти. Що стосується мінералів, то яєчний жовток багатий залізом, фосфором, калієм і магнієм. Альтернативними продуктами для заміни яєць є:

  • М’ясо
  • Бобові
  • Риба
  • Зелені салати
  • Гарбуз
  • Морква
3. Замінники риби

Риба

Риба не тільки містить важливі білки, але і такі мінерали, як натрій, кальцій, калій, магній, фосфор, йод і залізо.

Також в рибі присутні вітаміни групи В. Вона є важливим джерелом жирних кислот. Щоб убезпечити себе від дефіциту цих мікроелементів, зверни увагу на наступні продукти:

  • Молочні продукти
  • М’ясо
  • Яйця
  • Морепродукти
  • Злаки
  • Бобові
  • Горіхи
4. Альтернативи горіхам

Дуже часто люди уникають горіхів, навіть не страждаючи алергічними реакціями на них. Але при цьому горіхи є важливими джерелами різноманітних білків, розчинної клітковини, калію, жирних кислот, магнію, фосфору, вітаміну Е і кальцію.

Для того, щоб твій організм отримував всі ці важливі нутрієнти, спробуй замінити горіхи на такі продукти, як:

  • М’ясо
  • Риба
  • Яйця
  • Бобові
  • Нут
  • Оливкова олія
  • Маслини
  • Авокадо

Як ми вже говорили, харчові алергії вимагають серйозної уваги з нашого боку, тому в таких випадках краще не займатися самолікуванням.

Варто пам’ятати і про те, що вплив алергенів може змінюватися, знижуючи ефект медичних препаратів, а то і зовсім роблячи їх прийом небажаним.

Джерело: steptohealth

Додайте UkrHealth в обрані джерела Додати в обрані Google News