- Житнє борошно містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію і магнію, ніж пшеничне. Завдяки цьому лікарі рекомендують вживати її при серцево-судинних захворюваннях.
- Рисове борошно лідирує за вмістом білка і крохмалю. До того ж в ній немає глютену. Однак ця мука, як і сам рис, при частому вживанні може викликати запори.
- Гречане борошно багате рослинним білків і вітамінами групи В і E. Проте його сильно очищають від лушпиння, а значить, в ній немає клітковини.
- Вівсяне борошно за своєю цінністю не поступається вівсяним пластівцям. У ній міститься багато грубих волокон, вітамінів і мінералів. У тому числі — досить рідкісний кремній, який потрібен для нормального обміну речовин. Але воно не підходить людям з непереносимістю глютену.
- Лляне борошно – одне з найбільш низькокалорійних. Її часто використовують для лікувальної дієти при хворобах ШКТ.
Як вибрати гарне борошно?
Існує всього 3 критерії:
- Мука повинна бути однорідного кольору. Чим вона біліша – тим вище сорт.
- Вона не повинна пахнути вогкістю або сторонніми продуктами. Віддавайте перевагу борошні в щільно закритих упаковках – вона захищає від вологості і від комах.
- Якщо борошно скрипить в руці — значить, його добре просушили і правильно зберігали. Застарілий продукт зіб’ється в грудку.