Більшість порад про те, як схуднути, засноване на міфах, пише Newsweek Polska. Видання представляє п’ять поширених в суспільстві помилок про те, як можна скинути зайву вагу. Підхід дієтологів до ожиріння сильно змінився, і те, що недавно представлялося істиною, виявилося помилкою, наголошується в статті.
Існує величезна кількість порад і рекомендацій, як позбутися від зайвих кілограмів і підготуватися до прийдешньої весни. На жаль, далеко не всі вони працюють.
Складно знайти тему, яку всі люблять обговорювати з тією ж пристрастю, що тему чужої фігури, особливо якщо та не позбавлена надмірних округлостей. Люди з надмірною вагою з усіх боків чують добрі поради про те, як їм схуднути. “Краща дієта називається ЖП, тобто жри половину!”- рубає з плеча за святковим столом жартівник-дядечко. “Куди ти стільки масла на хліб мажеш? Що, хочеш розтовстіти?”- вичитує старша сестра відрізняється міцною статурою підлітка. “Не вечеряй, трохи попоститися не шкідливо”, – пропонує мати, намагаючись підтримати дочку в боротьбі із зайвою вагою. Не будемо навіть говорити про те, що подібні зауваження нетактовні. Більшість з них базується на популярних міфах, які не мають нічого спільного з науковими знаннями. Підхід дієтологів до ожиріння зазнав великих змін, і те, що ще недавно представлялося азбучною істиною, виявилося помилкою.
Міф № 1: не хочеш погладшати, уникай жирів
Людина набирає зайву вагу через те, що їсть занадто багато жирної їжі, такий популярний міф з’явився не одне десятиліття тому. З’ясовується, однак, що зниження кількості жирів в раціоні може часом не тільки не допомогти в процесі схуднення, але і стати причиною нападів голоду, спровокувавши в результаті ефект «йо-йо».
«У процесі зниження ваги людина повинна отримувати необхідну кількість корисних жирів”,-говорить клінічний дієтолог, співробітниця Опольського політехнічного університету Моніка Домбровська-Моленда (Monika Dąbrowska-Molenda). Жири знижують глікемічне навантаження їжі, тобто обмежують підвищення рівня глюкози в крові, а це запобігає різкі викиди інсуліну.
“Нормальний рівень інсуліну-ключовий фактор в процесі схуднення. Коли він підвищується, з’являються напади голоду і розвивається інсулінорезистентність, а та підстьобує набір ваги», — пояснює експерт. У раціоні прагне схуднути людини повинні бути присутніми корисні жири. Їх можна знайти в рибі, оливковій і кокосовій олії, авокадо, горіхах, насінні.
“Важливо, щоб це були нерафіновані жири, масло холодного віджиму», — додає Домбровська-Моленда. Слід пам’ятати, що головні вороги стрункої фігури — не жири, а прості цукру. Їх джерела-білий і коричневий цукор, солодощі, білий хліб.
Міф № 2: голод-твій союзник
Здавалося б, що простіше: хочеш схуднути, їж менше. Все, однак, не настільки однозначно. Якщо різко обмежити порції або вирішити відмовитися від деяких прийомів їжі, можна собі нашкодити. По-перше, почуття голоду дуже погано впливає на психіку і руйнує мотивацію до зниження ваги. “Не можна, щоб у людини з ожирінням, особливо на початку процесу лікування, постійно смоктало під ложечкою, в психологічному плані це буде для нього нестерпно, — вказує Домбровська-Моленда. – Меню слід скласти так, щоб пацієнт міг втамувати голод, але не отримав занадто багато калорій».
Коли людина відчуває гостре відчуття голоду, він накидається на їжу і може з’їсти набагато більше, ніж якби сів за стіл, не встигнувши зголодніти так сильно. Відмова від сніданку, обіду або вечері, подовження інтервалу між ними може привести до нападів вовчого голоду, під час яких легко перестати контролювати обсяг спожитої їжі. Скорочувати розмір порцій слід обережно і поступово, щоб уникнути побічних ефектів.
Міф № 3: деякі овочі та фрукти мають негативну калорійність
Продуктами з негативною калорійністю називають ті, на перетравлення яких потрібно більше енергії, ніж можна з них отримати. До них відносять черешкова селера, брокколі, огірок, грейпфрут, свіжий ананас. Дієтологи продовжують, однак, вести суперечки, чи може будь-яка їжа мати негативну калорійність.
“Новітні дослідження і підрахунки показують, що навіть складається в 95% з води черешкова селера дає більше енергії, ніж потрібно на його засвоєння», — повідомляє ресурс «Сайенс Алерт». “Розмови про негативну калорійність — це, скоріше, спроба видати бажане за дійсне, — говорить дієтолог Домбровська-Моленда. – Людям, котрі худнуть варто вживати низькокалорійні продукти з високим вмістом клітковини, що мають низький глікемічний індекс, адже вони дозволяють вгамувати голод, а одночасно не постачають організм зайвою кількістю енергії. Якщо ви, однак, вирішите обмежитися виключно ними, ви не зможете отримати всіх необхідних поживних речовин”.
Міф № 4: вегетаріанство дозволяє схуднути
Відмовитися від м’яса радять з медичних та екологічних причин, однак, бути вегетаріанцем не означає бути худим. “Якщо ви перейдете на вегетаріанський раціон, але не подбаєте про збалансованість меню, ми можете навпаки набрати вагу. Відсутність ідей або вільного часу підштовхує замінювати м’ясні продукти вуглеводами. Наприклад, на сніданок — велика миска солодких пластівців з молоком, на обід — вареники, на вечерю — кілька бутербродів з сиром, а ще шоколад вприкуску, адже відчуття голоду не йде», — розповідає Домбровська-Моленда. Якщо почати їсти замість м’яса макарони і жирні сири, зловживати випічкою або навіть бобовими, можна погладшати.
Тим часом як показують дослідження, проведені в різних куточках світу, збалансований вегетаріанський раціон, основу якого складають не борошняні страви, а овочі і фрукти, допомагає утримати вагу в рамках норми і запобігти розвитку хвороб цивілізації.
Міф № 5: від здорової їжі не поправишся
Такий міф надзвичайно популярний. Відмовившись від традиційного меню і перейшовши на їжу, яка вважається більш корисною, можна зробити поширену помилку. Йдеться про так званий “парадокс сидячого на дієті”, вивченням якого займався професор Олександр Чернєв з північно-західного університету в США.
Він довів, що якщо людині показати дві тарілки, на одній з яких лежать продукти, що вважаються корисними (фрукти, горіхи, випічка з цільнозернового борошна), а на другій — солодощі та страви, що вважаються фастфудом, вміст першої він вважатиме менш калорійним, навіть якщо калорійність їжі в обох випадках буде приблизно однаковою. Через дію цього парадоксу людина дозволяє собі з’їсти більше корисних продуктів, ніж було б доречно з дієтичної точки зору.