Новорічні салати часто складаються з продуктів, які, на перший погляд, абсолютно не поєднуються – свіжі і мариновані овочі, риба, морепродукти, м’ясо, а ще майонез… На Новий рік прийнято готувати велику кількість страв, тому після свят багато чого залишається не з’їденим. Але скільки зберігаються салати з майонезом? І чим краще їх заправляти? Напередодні Старого Нового року разом з дієтологом Кариною Дейнеко відповідаємо на запитання.

Олів’є

як готувати правильний олів'є

Страва, яка найбільше асоціюється у всіх з Новим роком, звичайно салат Олів’є! Олів’є можна зберігати в холодильнику не більше 4 годин. Але якщо ви все ж хочете довше насолоджуватися улюбленим салатом, соліть і заправляйте його соусом безпосередньо перед подачею на стіл. Олів’є без майонезу можна зберігати близько 40 годин.

Варто відзначити, що з усіх новорічних салатів, простіше отруїтися, швидше за все, саме “Олів’є”, так як у «класичному» варіанті цього салату найбільше компонентів і майонезна заправка (з магазину або домашня).

Мімоза

салат мімоза

Через те, що в салаті Мімоза інгредієнти не перемішуються, а викладаються шарами, а потім заправляються майонезом, термін зберігання Мімози становить 24 години. Як зберігати цей салат з майонезом? Тільки під харчовою плівкою.

Цезар

Цезар

Зберігати салат Цезар можна дві доби, але так як у складі є сухарики і листя салату, краще все ж з’їдати його протягом першого дня. Цезар не зіпсується, але сухарики розм’якнуть, а листя салату можуть почорніти і зів’янути.

Читайте також:  Названі продукти, які допоможуть захищати легені
Салат зі свіжих овочів

овочевий салат

Будь-який овочевий салат не втрачає своєї свіжості 18-ть годин. Але знову-таки, варто враховувати, що заправка (будь-то рослинне масло, соєвий соус або майонез) скорочує термін зберігання мінімум на 6 годин.

Найбільш корисні сезонні овочі: морква, буряк, гарбуз, селера, редька, пастернак, топінамбур, всі види капусти і листової зелені. Потрібно лише трохи фантазії в їх приготуванні! А от користі від щоденного вживання звичних огірків і помідорів взимку буде мало.

Вінегрет

Вінегрет інфографіка

Цей вегетаріанський салат заправляти олією краще безпосередньо перед подачею на стіл. Вінегрет складається з відварних овочів, без заправки і солоних огірків, тому Вінегрет протримається свіжим близько 18-ти годин, а ось заправлений олією салат – не більше 12-ти.

Вінегрет, звичайно ж, самий корисний традиційний новорічний салат. Щоб отримати користь і задоволення від такого багатокомпонентного салату, раджу використовувати зелений заморожений горошок, замість консервованого – менше солі і цукру, краще засвоєння білка. А солоні огірки нехай будуть квашеними, так ми отримаємо вітамін С і молочну кислоту – живильне середовище для нашої «хорошої» кишкової мікрофлори. Заправка вінегрету на основі соняшникової олії холодного віджиму (або сиродавленного) – чудове джерело вітаміну Е, Омега-6 і Омега-9 жирних кислот.

Крабовий салат

крабовий салат рецепт

Крабовий салат, мабуть, довгожитель. Зберігати салат з крабовими паличками в холодильнику можна дві доби, а якщо не заправляти, то і всі чотири. Але чи так він корисний?

Читайте також:  Як продовжити молодість і життя: названий простий спосіб

Крабовий салат, без сумніву, можна назвати самим шкідливим. Крабові палички (якщо звичайно це не м’ясо краба, яке дуже шкода псувати таким дешевим продуктом як пакетований майонез) – абсолютно штучний продукт з великою кількістю цукру, солі, підсилювачів смаку. А в поєднанні з швидкими вуглеводами (консервована солодка кукурудза, білий шліфований рис) і гідрогенізованими жирами (майонез) – це сильне навантаження на наш травний тракт, на підшлункову залозу та печінку зокрема, що прямо буде йти в наші жирові запаси.

Оселедець під шубою

оселедець під шубою

Оселедець під шубою поєднує в собі велику кількість продуктів, що швидко псуються: яйця, варена картопля, цибуля, майонез. Крім того, якщо зберігати салат більше 12-ти годин, отруїтися можна ще й токсинами риби.

Якщо салат багатокомпонентний , то краще його з’їсти як окрему страву або як закуску в зовсім невеликій кількості перед основним блюдом, дотримуючись часового проміжку. Рибу можна додавати в салат в якості основи, відварну або слабосолону за уподобанням. Можна поєднувати з іншим легкозасвоюваним білком, наприклад, яйцем або м’яким сиром, листової зеленню і овочами. З будь-яким м’ясом, бобовими та фруктами риба не сумісна.

Важливо враховувати ще кілька нюансів. Зберігати салати краще всього в холодильнику в скляному посуді з щільно прилягаючою кришкою або харчовою плівкою. Не забувайте враховувати термін зберігання самих продуктів, адже деякі з них, можливо, не перший день лежать у вас вдома. Наприклад, м’ясні і рибні консерви можна зберігати не більше доби, овочі від 1 до 7 днів, приготовлену рибу не більше 36-ти годин, а м’ясо – не більше 24-х. Що стосується заправки, то відкрита упаковка майонезу може простояти в холодильнику 2 тижні, а ось сметана, швидше за все, зіпсується вже на другу добу.

Читайте також:  Медики назвали продукти, які здатні очистити мозок від алкоголю
Готуємо домашній майонез

Інгредієнти для домашнього майонезу

Чи використовуєте ви домашній майонез або магазинний теж має значення. Термін придатності магазинного майонезу в закритому вигляді не повинен перевищувати 2-3 місяців.

Термін зберігання домашнього майонезу набагато менше – 1-2 дні. Він досить швидко втрачає свій смак з-за змін, які відбуваються в сирому жовтку, що входить до його складу. Домашній майонез необхідно зберігати в посуді, що не сприяє його окислення, а саме: скляному або фарфоровому.

Я настійно не рекомендую використовувати майонез в салатах і в своєму раціоні, так як він повністю гальмує процес травлення, містить рафіновані жири, цукор, велика кількість консервантів і підсилювачів смаку. Уявіть, якщо він більше 2-х місяців у відкритому вигляді може зберігатися в холодильнику, як довго він здатний залишатися в нашому організмі? Традиційний пакетований майонез легко можна замінити на домашній, приготовлений вдома.

Джерело: Likar.info

Додайте UkrHealth в обрані джерела Додати в обрані Google News