Наукові діячі з Австралії довели, що часте вживання в їжу червоного м’яса може завдати шкоди здоров’ю.
Вчені з’ясували, що в схильних до впливу високої температури під час приготування яловичині, свинині або баранині формуються кінцеві продукти глікування.
Накопичені в організмі людини ці речовини провокують трансформації на клітинному рівні, які підвищують ризик виникнення діабету другого типу і проблем з серцево-судинною системою.
До таких висновків дослідники прийшли після експерименту, в якому взяли участь понад 50 осіб різної статі у віці 20-50 років. Через чотири тижні в групі, постійно споживала червоне м’ясо, вчені зафіксували небезпечне підвищення кінцевих продуктів глікування.
При цьому м’ясо не тільки смажили, а й варили, тушкували або готували на пару.
