Вчені з Медичного коледжу Вейла Корнелла з’ясували, що робить з мозком надмірне вживання солі. Незважаючи на залучення до експерименту піддослідних гризунів, експерти вважають, що їх висновки аналогічні і для людей.
Щоб підкреслити зв’язок між сіллю і головним органом центральної нервової системи, було проведено дослідження на мишах, харчування яких мало в надлишку NaCl. Результати показали, що у піддослідних гризунів після такої дієти почав накопичуватися тау-білок, пов’язаний з станами, що викликають деменцію, включаючи хворобу Альцгеймера. Вчені вважають, що дане відкриття вкрай важливе, хоча необхідні подальші експерименти, щоб побачити, чи можуть результати бути достовірними для людей.
Що стосується подробиць експерименту, миші, що отримували дієту, багату сіллю (у 8-16 разів вище норми), були менш здатні розпізнавати нові об’єкти і насилу проходили тест на лабіринт. Автори пояснюють, що має місце зниження синтезу оксиду азоту, що призводить до активації ферменту (CDK5), що бере участь в фосфорилювання білка-тау. Доброю новиною вчені вважають те, що когнітивні порушення були звернені назад після переходу на нормальне харчування.
Дослідники відзначають, що дієта з високим вмістом солі, призначувана піддослідним гризунам, набагато перевищувала рекомендовані рівні у людей. Тим не менш, результати вказують на раніше невідомий шлях, який зв’язує харчові звички і когнітивне здоров’я. Точні механізми, що лежать в основі цієї асоціації, неясні, але передбачається, що дисфункція судин і агрегація тау-білків у нейронах відіграють провідну роль у відповідних порушеннях.
