Дієтолог Ганна Коробкіна: рослинні продукти не можуть забезпечити повноцінної заміни їжі тваринного походження.
За словами Коробкіної, люди нерідко вирішують відмовитися від м’яса, не усвідомлюючи можливих наслідків раціону, з якого виключаються тваринні продукти.
Жодна рослинна їжа не може служити повноцінною заміною тварини, навіть якщо за хімічним складом у неї нібито виявляться переваги.
Коробкіна висловила думку, що відмова від тварин продуктів може бути небезпечною для здоров’я, оскільки саме в їхньому складі краще засвоюються важливі мікроелементи, вітаміни та мінерали. Зокрема, безпечна відмова від молочних продуктів. Вони є джерелом кальцію, який також міститься у рослинних продуктах. Але скільки останніх потрібно для цього з’їсти?
«Щоб отримати добову норму кальцію зі шпинату чи броколі, потрібно буде з’їсти кілька кілограмів», – заявила Коробкіна.
Крім того, молочні продукти забезпечують організм амінокислотами, включаючи незамінні.
Що стосується м’яса, воно є кращим з точки зору біологічної доступності заліза і вітамінів групи В. Нестача заліза загрожує розвитком залізодефіцитної анемії та зниженням імунітету, дефіцит вітамінів В – розвитком неврологічних порушень, скороченням еритроцитів у крові, схильністю до хвороб серця і мозку.
