Чай — це не просто смачний напій, а справжнє джерело користі для здоров’я. Завдяки високому вмісту антиоксидантів він допомагає боротися із запаленнями, підтримує здоров’я серця, сприяє травленню й покращує роботу кишківника. І хоча сам по собі чай уже корисний, є один інгредієнт, який робить його ще кращим — лимонний сік.
Фахівці з харчування називають свіжовичавлений лимон найкращим доповненням до чаю для підвищення вмісту антиоксидантів.
Чому саме лимон?
✔ Містить вітамін C, який сам по собі є потужним антиоксидантом
✔ Допомагає зберегти поліфеноли та катехіни в чаї — ці речовини борються з вільними радикалами
✔ Покращує засвоєння антиоксидантів у кишківнику
✔ Додає свіжості та приємного смаку — як у гарячому, так і в охолодженому чаї
Дослідження показали, що додавання лимонного соку до чаю (зокрема й охолодженого) збільшує його антиоксидантну активність. А люди, які пили чай із лимоном, повідомляли про покращення смаку порівняно зі звичайним чаєм.
Що кажуть експерти
«Додавання лимонного соку зберігає антиоксиданти в чаї, а також робить катехіни більш стабільними й біодоступними», — пояснює дієтолог Патриція Баннан.
«Катехіни швидко руйнуються в нейтральному середовищі, як-от у тонкому кишківнику, — додає доктор Тейлор Воллес, професор харчової науки. — Лимонний сік, завдяки кислотності та вітаміну С, допомагає цьому процесу й захищає активні речовини».
Як отримати максимум користі від чаю з лимоном
☑ Використовуйте лише свіжий лимонний сік — у ньому найбільше вітаміну С
☑ Додавайте лимон, коли чай трохи охолоне — щоб зберегти антиоксиданти
☑ Не додавайте молоко — воно знижує антиоксидантну активність напою
☑ Пийте чай з лимоном упродовж дня — зранку, після обіду чи на вечір
☑ Температура чаю має бути нижче 71°C (160°F) — це збереже користь вітаміну С
Ідеї, як додати більше чаю з лимоном до свого раціону
Холодний чай із лимоном — освіжаючий варіант у спеку. Можна додати трішки меду.
Гарячий чай на сніданок або під час паузи в роботі — створіть корисний ритуал.
Матча з лимоном — як альтернатива енергетикам — для підйому енергії без цукру.
Використовуйте сухий чай у рецептах — наприклад, у тісті для кексу з лимонною глазур’ю.
Чай як основа вівсянки або смузі — заваріть, остудіть і додайте як рідину.
Думка експертів: чай із лимоном — потужне поєднання для здоров’я
Чай — це напій, який природно містить антиоксиданти, що зменшують запалення й підтримують організм. Додавання свіжого лимонного соку підсилює цей ефект завдяки вітаміну C та покращеному збереженню поліфенолів.
Щоб отримати максимальну користь, уникайте додавання молока та віддавайте перевагу чаю з лимоном у натуральному вигляді. Цей простий крок може зробити ваш щоденний напій справжнім союзником здоров’я.
Наукові джерела =>
Shang A, Li J, Zhou DD, Gan RY, Li HB. Molecular mechanisms underlying health benefits of tea compounds. Free Radic Biol Med. 2021;172:181-200. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2021.06.006
Gunduz N, Irkin R, Carikci S. The effect of lemon juice addition and cold storage on the total phenolic content and antioxidant activity of cold mate tea. 2024; 60: 104515. Food Bioscience. doi:10.1016/j.fbio.2024.104515
Majchrzak D, Mitter S, Elmadfa I. The effect of ascorbic acid on total antioxidant activity of black and green teas. Food Chemistry. 2004;88(3):447-451. doi:10.1016/j.foodchem.2004.01.058
Al-Ghafari A, Shorbaji A, Al-Sarori L, Baduwailan E. Phenolic contents and antioxidant activities of green tea with and without lemon. Natural Science. 2016;08(06):247-255. doi:10.4236/ns.2016.86029
Chen N, Jiao Z, Xie K, et al. Effects of protein on green tea quality in a milk-tea model during heat treatment: Antioxidant activity, foaming properties, and unbound small-molecule metabolome. J Dairy Sci. 2024;107(12):10462-10480. doi:10.3168/jds.2024-25167