Навіть якщо хтось із нас не купував мішок гречки, бажання взяти пачок п’ять в супермаркеті було. Ну, а наша мама, не довго думаючи, зробила це. Тепер, як і в інші кризи, під час самоізоляції наші шафки ломляться від круп і макаронних виробів. Нести на балкон? У темне місце? Тільки б все не пропало.
Як правильно зберігати крупи, макарони та консерви? І як довго можна їх зберігати? Давайте розбиратися.
Відповідне місце
Де зберігати? За ДСТУ місце для круп може бути і опалювальним, і неопалюваним, але неодмінно сухим. Якщо в ньому мається на увазі перепад температури (лоджія, наприклад), перепад повинен бути дуже повільним. Тобто: підходить і кухня, і комора, і лоджія, якщо вона закрита. А ось макаронні вироби на кухні краще довго не зберігати, їм потрібно місце прохолодне. Немає такого в будинку? Не запасайтеся макаронами про запас.
Отже, намітили собі шафку, відразу підготуйте її. Протріть всі внутрішні стінки ганчіркою з розчином господарського мила. Цього буде достатньо. І гарненько просушіть.
Первинна обробка
Як підготувати місце для зберігання крупи? Фахівці і бувалі господині радять крупи перед тим, як помістити в тару, або потримати добу в морозилці, або прожарити годинку в духовці на деку. І то, і то нескладно, але від личинок паразитів позбавить напевно.
Потрібна тара
У чому зберігати крупу? Бажано з фабричних упаковок пересипати крупи в скляні банки. Нехай і прозорі — ви ж зберігати їх будете в темному місці. Головне, щоб кришка була герметичною. Від жучків та іншої нечисті додатково киньте в банку суху цедру лимона або апельсина, а можна і стручок пекучого перцю. Макарони краще зберігати в фабричній упаковці.
Правильне використання
Вирішили щось приготувати – відсипте крупу або візьміть її сухою ложкою і знову герметично закрийте банку, прибравши в шафу. Так, прямо відразу, не через годину. Так ви виробите корисну звичку, і порядок заодно збережіть.
Правильно:
- сухо
- чисто
- темно
- нежарко
- з попередньою обробкою
Неправильно:
- зберігати “під рукою”, щоб швидше дістати. Зазвичай це місце біля плити або мийки – спекотне і вологе
- діставати крупу чим доведеться, в тому числі вологою ложкою
- на верх банки підсипати все нову крупу, а стару поховати під цими шарами, не перемішуючи
Не забудьте:
- Для макаронних виробів черв’ячки і моль не є небезпечними, головне — сухе і нежарке місце.
- Швидше за все “прогоркають” крупи, в яких високий вміст ліпідів – це пшоно, вівсяна крупа, рис
- Манну, кукурудзяну крупу і вівсянку про запас намагайтеся не закуповувати – термін зберігання у них в середньому менше року
- Для зерна і подрібненої крупи немає особливої різниці в зберіганні до або після розтину. Фабрична упаковка рідко ідеально герметична, тому на зациклюйтеся на цей рахунок!
- Харчові технологи вважають, що борошні час не настільки страшно, вона, як вино, визріває. А про крупах такого не скажеш. Згодом вони втрачають смакові якості, змінюють колір, і текстуру після приготування. Тому запаси-це правильно і практично, але давайте без фанатизму.
Як зберігати консерви
Як правильно зберігати консерви? Чи потрібно прибирати їх в холодильник, якщо запас явно “стратегічний”?
По-перше, відразу в магазині переконайтеся, що на тарі немає ніяких вм’ятин і іржі, якщо це жерстяна банка. Подивіться на герметичність кришки, якщо скляна.
По-друге, всі консерви потрібно також зберігати в темному і прохолодному місці. І заведіть собі звичку хоч іноді перевіряти їх одним оком, а краще час від часу — просто натисніть на кришку. Немає здуття – відмінно, нехай стоять далі. Але тільки (!) до закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці, не довше. Виробники сьогодні використовують спеціальні технології і безпечні харчові добавки та консерванти, які значно подовжують термін їх зберігання і придатності. Цей термін у заводських консервів – м’ясних і рибних, як правило, не перевищує 3 років. Молоко довгого зберігання (“довгограюче”) теж краще зберігати в прохолодному і темному місці, але до закінчення терміну придатності — він закінчується через 9 місяців після терміну виготовлення, зазначеного на упаковці.
Скільки зберігаються крупи і макарони
- Макаронні вироби в середньому зберігаються рік-півтора. З добавками молока або яєць — близько півроку.
- Гречка – півтора-два роки
- Рис – півтора року
- Горох (і цілісний, і колотий) – 2 роки
- Манна крупа – близько 9-10 місяців
- Пшенична, ячна, кукурудзяна крупи – близько 9-12 місяців
- Вівсяна крупа – 6-8 місяців.
Якщо дотримуватися всіх цих правил, буде нам і каша, і гарнір. І харчуватися будемо смачно!
