Трави і спеції – це не тільки популярні ароматні добавки до різного роду страв. Сучасна наука тільки починає відкривати те, наскільки велику користь вони приносять здоров’ю. Жодна національна кухня не обходиться без цих пахучих рослин. Більш того, багато з них використовувалися з давніх часів ще і для лікувальних цілей. Давайте спробуємо хоч трохи осягнути складні таємниці науки про спеції.
Розкладаючи рослинні компоненти на молекулярному рівні, вчені поступово приходять до розуміння того, як саме вони діють. Але для нас всі ці деталі не потрібні. Нам важливо знати тільки те, яку користь все це приносить нашому здоров’ю.
Навіщо нам спеції: відповідає наука
Цікаво, що дію багатьох лікарських препаратів часто маскують під механізм роботи рослин. Однак різниця в тому, що людське тіло розпізнає рослини як їжу і вживає їх відповідно, а ось медикаменти все ж є чужорідними для нашого організму, і тому їх здатність виліковувати тіло і душу набагато нижче. З іншого боку, трави та спеції допомагають знизити вагу, покращують сон, травлення, роботу серцево-судинної системи, полегшують біль і навіть запобігають рак.
Ми зібрали список деяких приправ, які можуть благотворно впливати на ваше здоров’я. Ви напевно вже чули, а може, навіть маєте у себе на кухні чи у городі. Якщо немає, тоді варто звернути на них увагу і дещо з цього списку поселити в своїй кухонній шафі.
Приправи для вашого здоров’я
1. Прискорення обміну речовин — гірчиця, перець чилі і хрін
Такі пікантні продукти, як гірчиця, перець чилі і хрін, мають на тіло термогенний ефект: прискорюють метаболізм і піднімають температуру тіла. А це тягне за собою зниження ваги. Так що є сенс додавати до їжі гірчичні зерна або гірчичний порошок.
2. Поліпшення травлення — коріандр, фенхель, імбир
Від роботи травної системи залежить дуже багато в нашому тілі. Адже правильне розщеплення їжі і засвоєння її впливає в кінцевому підсумку на весь організм.
Наприклад, коріандр прискорює процес травлення і діє заспокійливо при розладах (диспепсії), спазмах у животі, діареї і метеоризмі. Він має сечогінні властивості, а також може регулювати тиск крові. У рослини їстівні всі частини: можна використовувати зерна і/або листя для приготування їжі, а також заварювати чай з листя. Для цього прокип’ятіть листя протягом 5 хвилин і процідіть. У цей відвар можна за бажанням додати мед.
Фенхель стимулює травлення і правильне засвоєння їжі. Рослина цілком їстівне і додає їжі лакричний аромат. Він має властивість зменшувати спазми, тому ефективний при дитячих кольках, печії, нетравленні і слизовому коліті. А ще полегшує симптоми ПМС.
Користь імбиру важко переоцінити. Кореневище цієї рослини має протизапальні та антиоксидантні властивості, а також стимулює вироблення травних ферментів і жовчі. Ви можете використовувати його при приготуванні багатьох страв і напоїв і навіть додавати в смузі.
3. Біль у суглобах — часник, зелений чай, корінь солодки
Часник – потужний протизапальний засіб. Він однаково ефективний як при зовнішньому, так і внутрішньому застосуванні. Його можна додавати у страви, однак корисніше з’їдати в сирому вигляді (якщо звичайно ви можете це зробити). У вигляді компресів і примочок часник знімає запалення, а також зігріває та заспокоює біль у суглобах.
Зелений чай, як і всі інші справжні (не трав’яні) чаї, містить протизапальні речовини. Однак у зеленому чаї міститься більше флавоноїдів (тип антиоксидантів), ніж в інших видах чаю, що робить його більш ефективним при лікуванні запалення.
Корінь солодки містить специфічні флавоноїди, пригнічують розвиток запального процесу. Його можна приймати у вигляді чаю: 1 чайну ложку подрібненого кореня солодки залийте гарячою водою і дайте настоятися 10 хвилин, процідіть і випийте. Солодка сама по собі солодка, тому додатково підсолоджувати чай немає необхідності. Проте, слід пам’ятати, що великі дози солодки з часом можуть викликати підвищення тиску і зниження рівня калію. Корінь солодки також протипоказаний вагітним і годуючим жінкам.
4. Виведення токсинів — розмарин
Щодня ми піддаємо свій організм впливу токсинів як навколишнього середовища, так і з їжі, яку споживаємо. Якщо від них періодично не позбуватися, токсини накопичуються і завдають шкоди організму.
Розмарин має протигрибкові, противірусні та антибактеріальні властивості. Антиоксиданти, що містяться в розмарині, захищають печінку і навіть здатні виліковувати цироз. Розмарин підвищує захисні механізми організму і таким чином перешкоджає пошкоджень, що наносяться вільними радикалами на печінку.
Крім благотворного впливу на печінку, розмарин також захищає мозок, покращує пам’ять, розумові здібності, а також блокує накопичення бета-амілоїду – білка, який викликає ураження клітин мозку, що призводить до хвороби Альцгеймера та інших неврологічних захворювань.
Розмарин крім того володіє яскраво вираженим ароматом, тому чудово підходить до супів, тушкованим і смаженим (в тому числі і на грилі) страв, а також може заваритися у вигляді чаїв.
5. Підвищення імунітету — чорний перець, куркума
Чорний перець містить речовину пиперин, має виражені антиоксидантні властивості. Пиперин зв’язує рецептори імунних клітин і підвищує загальну життєстійкість клітин. Більш того, чорний перець підвищує біодоступність інших поживних речовин.
Наше тіло може засвоювати багато речовин з їжі в тому вигляді, в якому вони є, але не всі. Є й такі, які всмоктуються з працею, наприклад, куркума. Ця приправа дуже корисна для здоров’я, проте погано засвоюється в чистому вигляді. А чорний перець збільшує її засвоєння на 2000%!
Пиперин також пригнічує ріст і розвиток раку, в тому числі раку кишківника і грудей. До того ж, він ефективно лікує вітіліго завдяки здатності стимулювати вироблення шкірного пігменту. Чорний перець можна додавати в їжу під час її приготування або вже готові страви.
В куркумі міститься жовтий пігмент куркумін, володіє антиоксидантними і протизапальними властивостями. Він успішно бореться з інфекціями, вбиває грибки і ракові клітини, покращує здоров’я ротової порожнини і підтримує роботу імунної системи. Куркума засвоюється набагато краще за все з поєднанні з чорним перцем і кокосовим маслом.
6. Зменшення жиру на животі — кайенський перець, кориця
Кайенский перець, як і чорний, володіє термогенним властивістю, тобто при вживанні може виробляти тепло. Термогенні продукти прискорюють обмін речовин (навіть коли ви відпочиваєте), тому ви спалюєте більше калорій. Кайенський перець містить вітаміни С, В6, Е, мінерали марганець і калій, а також флавоноїди.
Капсаїцин, що міститься в кайенскому перці, покращує апетит і допомагає травленню. Він також сприяє виробленню жовчі і ферментів підшлункової залози, загоює рани і невеликі виразки в шлунку і розщеплює білки в тонкому кишечнику.
У склянку з теплою водою додайте ¼ чайної ложки кайенського перцю і 1 столову ложку лимонного соку, розмішайте і випийте за півгодини до сніданку. Це дасть хороший поштовх вашій травній системі і зарядить метаболізм енергією.
Кориця успішно бореться із запальними процесами, а також сприяє зниженню ваги. Вона стимулює вироблення інсуліну і стабілізує рівень цукру в крові, покращуючи таким чином чутливість клітин до інсуліну. Завдяки цьому, глюкоза починає активніше засвоюватися м’язами для вироблення енергії, а не відкладається про запас у жирових клітинах.
Природа буяє яскравими і ароматними травами і спеціями, які допоможуть зробити будь-яке ваше блюдо не тільки смачним і поживним, але і корисним для здоров’я. І все це багатство можна легко знайти в найближчому супермаркеті і потім зручно зберігати на кухні, щоб воно завжди було під рукою.
Джерело: HeadInsider