Вживання пропіонату, який використовується при виготовленні хлібобулочних виробів, призводить до гормональних порушень, підсилює ризик ожиріння і діабету.
До такого висновку прийшла група міжнародних вчених на базі Школи громадської охорони здоров’я при Гарвардському університеті, пише “Лента.ру”. Так, у ході експерименту коротколанцюгова жирна кислота, що запобігає появі цвілі на хлібі, вводилася в організм мишей.
У результаті вчені помітили підвищення активності симпатичної нервової системи, що в свою чергу призвело до зростання рівня таких гормонів як глюкагон, норадреналін і білок-переносник жирних кислот (FABP4).
Клітини печінки гризунів виробляли більше глюкози, і розвивалася гіперглікемія — ознака цукрового діабету.
Інша частина дослідження показала, що вживання продуктів із пропіонатом також збільшувало вироблення гормонів, що провокують метаболічні порушення.
Джерело: Обозреватель
