Гриль — простий і дієвий спосіб приготувати овочі, надаючи їм насиченого смаку з легкою димною ноткою.
Щоб овочі вийшли ідеальними, використовуйте трохи олії, правильну температуру, шампури чи фольгу та дотримуйтеся правильних технік нарізки. З цими порадами ви щоразу готуватимете ніжні, ароматні овочі на грилі без стресу й здогадок.
Забудьте про м’ясо — настав час посмажити овочі. Вони готуються швидко, і навіть легкий аромат диму робить їх надзвичайно смачними. До того ж вам не доведеться хвилюватися, чи добре вони пропеклися всередині, як це буває зі стейком чи куркою. У більшості випадків готовність овочів можна визначити просто на око.
Ось 5 порад, як приготувати овочі на грилі ідеально:
1. Злегка змастіть овочі олією
Без олії овочі швидко пересихають на грилі. Перед смаженням полийте їх легкою олійною заправкою.
Не перестарайтеся: надлишок олії додасть зайвих калорій і може викликати спалахи полум’я та неприємний присмак. Крім того, саме олія допоможе рівномірно утримати спеції на поверхні овочів.
2. Знайте час приготування і не допускайте підгоряння
Деякі овочі готуються за хвилину-дві, тоді як щільніші, як-от картопля, потребують значно більше часу. Якщо тримати їх на сильному вогні надто довго, вони підгорять зовні, але залишаться сирими всередині.
Щоб уникнути цього, спершу обсмажте овочі на сильному вогні, а потім перемістіть їх на прохолоднішу частину решітки. Також можна попередньо відварити овочі й дати їм кілька хвилин на грилі для красивої скоринки.
3. Використовуйте шампури чи кошики для гриля
Маленькі овочі — наприклад, чері-томати, кружечки цукіні чи гриби — легко падають крізь решітку.
Щоб цього уникнути, насадіть їх на шампур або скористайтеся спеціальним кошиком для гриля.
Немає кошика? Зробіть імпровізований: складіть удвоє шмат фольги довжиною близько 60 см і загорніть краї, створивши бортики. У такому «кошичку» овочі не випадатимуть і все одно отримають аромат диму.
4. Ріжте овочі правильно для швидшого приготування
Чим менші шматочки — тим швидше вони готуються.
- Круглі овочі (цибуля, баклажани) нарізайте тонкими кільцями — так вони отримають хрустку скоринку й швидко приготуються.
- Довгі овочі (кабачки, баклажани) ріжте довгими тонкими пластинами або розрізайте навпіл, якщо готуєте повільно на середньому вогні.
5. Готуйте у фользі
Не хочете постійно перевертати овочі? Зробіть пакети з фольги.
Цей спосіб ідеальний для картоплі, батату чи інших коренеплодів.
- Розкладіть овочі тонкими скибочками на шматку фольги довжиною 60 см, змащеному кулінарним спреєм.
- Залиште по 5 см від країв, складіть фольгу навпіл і щільно защипніть краї, утворивши герметичний пакет.
- Готуйте на грилі під кришкою 12–15 хвилин (для картоплі) до готовності. Відкриваючи пакет, будьте обережні з гарячою парою.
Висновок: з цими порадами навіть найпростіші овочі на грилі стануть ароматними, ніжними та ідеально просмаженими — без зайвих зусиль і турбот.