Пора розставити всі крапки над Ї і перестати харчуватися помилками! Разом з експертами ми склали список продуктів, які довгий час були під забороною серед людей, охочих скинути зайву вагу.
Не вірите, що паста, хліб, горіхи і навіть ваш улюблений шоколад будуть нарешті викреслені з забороненого списку? Хочете дізнатися, чому ці продукти допоможуть не тільки знизити вагу, але і захистити ваше здоров’я? Тоді починаємо наше харчове викриття…
Продукт № 1. Хліб
Харчова помилка: від хліба товстіють!
Напевно кожна з нас при одній лише думки про те, що непогано б скинути пару зайвих кілограмів, відразу ж виключала зі свого раціону харчування хліб. А даремно! Не варто так рішуче відмовлятися від цінної спадщини наших предків, традиційної їжі і важливою складовою здорового збалансованого раціону.
Хліб містить майже всі незамінні амінокислоти, багатий харчовими волокнами, вітамінами Е, РР. Велика кількість вітамінів групи в в складі хліба, допомагає регулювати роботу вашої нервової системи і забезпечує надійний захист від стресу. Саме тому хороший натуральний хліб повинен бути присутнім в щоденному раціоні харчування, інакше вам забезпечені нервові зриви і крокодилячі сльози на порожньому піддоні від торта, після чергового нападу обжерливості. Однак необхідно мати на увазі, що всі вітаміни і мінеральні речовини, що містяться в хлібі, сконцентровані в зародку і оболонці зерна.
При видаленні оболонки зерна для отримання борошна, з якої печуть хліб, різко знижується і вміст корисних речовин. Причому, чим вище ступінь очищення борошна, тим менше користі в такому хлібі, тому найціннішим за вмістом вітамінів і мінералів є хліб з цільного зерна.
Висновок простий: не забувати про слово «помірність» і вибирати хліб з цільнозернового борошна, який несе більше користі, ніж хлібобулочні вироби з борошна вищого сорту. Цільнозерновий хліб містить складні вуглеводи, які повільно засвоюються і поступово постачають організм енергією, не викликаючи різких стрибків рівня цукру в крові, а отже і почуття голоду. Саме це і потрібно нашому організму в активний період боротьби із зайвою вагою.
ЗАПАМ’ЯТАЙТЕ!
Існує харчовий стандарт, який визначається ДСТУ, згідно з ним в 100 г продукту повинно міститися близько 6 г харчової клітковини. Саме таке співвідношення вважається найбільш корисним.
Продукт № 2. Червоне м’ясо
Харчова помилка: здорова білкова їжа-це тільки куряче філе і риба!
Будь-яке м’ясо корисно – за умови, що Ви уникаєте занадто жирних шматків, правильно його готуєте (запікаєте в духовці, варите, смажите на грилі або відкритому вогні, готуєте в пароварці) і дотримуєтеся міру.
Денна порція будь-якого м’яса повинна дорівнювати за обсягом колоді карт або тильній стороні підстави вашої долоні.
Яловичина
- У 100 г вирізки міститься 164 ккал і 4 г жиру
- У 100 г лопаткової частини яловичини-208 ккал і 8 г жиру
- У 100 г грудинки-405 ккал 28 г жиру
Свинина
- У 100 г вирізки-184 ккал і 7 г жиру
- У 100 г корейки-537 ккал і 43 г жиру
Баранина
- У 100 г філе частини-206 ккал і 9 г жиру
- У 100 г окосту або лопатки-380 ккал і 15 г жиру
Продукт № 3. Паста (макаронні вироби)
Харчова помилка: від макаронів товстіють!
Італійці люблять повторювати “Pasta non fa ingrassare” — від макаронів не товстіють. У цьому твердженні є велика частка правди. Секрет пасти полягає в її виборі. Справжня паста – це не “Радянська” гастрономічна спадщина – м’які макарони, якими нас годували в дитячому садку і шкільній їдальні, які і донині продовжують домінувати на наших прилавках. Я закликаю вас купувати і готувати зовсім інший продукт – пасту, зроблену з борошна твердих сортів пшениці. Це дві великі різниці. “Радянські” ріжки і спіральки дуже швидко засвоюються в організмі і стають причиною зайвих кілограмів, а страви з них сильно розварюються. Крохмаль в переварених макаронах перетворюється в легкозасвоювану форму, яка швидко призводить до збільшення ваги. Тверда ж паста в меншій мірі провокують відкладення жирів і володіє низьким глікемічним індексом, в порівнянні з вітчизняними макаронними виробами.
Якщо ви на дієті, то не потрібно відмовлятися від улюбленого продукту, просто готуйте макарони з овочами, грибами і легкими овочевими соусами. Головна небезпека пасти криється в жирному соусі. Коли ви їсте вуглеводи, в організмі виділяється інсулін, він негайно захоплює надійшли з вуглеводами жири з соусу і “несе” їх відкладатися на ваших стегнах і животі.
Увага!
Якщо ви вирішили перейти на італійську дієту, пам’ятайте, що на вашій тарілці повинно лежати не більше 150 г готової пасти з нежирним овочевим соусом, так що якщо ви вже встигли замовити собі сімейну порцію «Болоньєзе», «Карбонари» або макарони «по-флотськи», то перечитайте ще раз інформацію вище!
Секрет від бренд-шефа: пасту важливо трохи не доварити, тобто приготувати її, як кажуть італійці, «аль денте»-«на зубок», тоді ви збережете в ній всі корисні властивості.
Формула приготування ідеальної пасти (100/1000/10) – кожні 100 г пасти варіть в 1000 мл води з 10 г солі.
А поки вариться паста приготуйте легкий томатний соус. Спассеруйте на оливковій олії свіжі помідори, дрібно нарізаний часник, маслини або оливки, поперчіть і змішайте все це зі спагетті, пенне або іншим вашим улюбленим видом пасти. Корисний і смачний обід на швидку руку готовий!
Продукт № 4. Горіх
Харчова помилка: горіхи — ворог стрункої фігури!
Багато впевнено вважають, що горіхи — це головний ворог тонкої талії і продукт № 1 в списку заборонених на час дієти.
Насправді горіхи-це цінний і поживний продукт, який є джерелом харчових волокон, рослинних білків, вуглеводів і найголовніше поліненасичених жирних кислот. Горіхи містять в собі вітаміни А, С, Е, Н, РР, групи В, а так само залізо, калій, кальцій, магній і фосфор. Чи такий страшний продукт, який є джерелом поживних речовин для людського організму? Адже в горіхах навіть міститься йод, який благотворно впливає на обмін речовин.
Істина, як завжди, десь посередині, а саме — в центрі словосполучення «помірне споживання». Незважаючи на незаперечну користь, горіхи є висококалорійним продуктом, саме тому його обклеймили «забороненим плодом» для тих, що худнуть, так як з’ївши парочку “заразних” горішків, зупиниться вже неможливо.
Висновок: небезпеку становлять не горіхи, а надмірне захоплення ними. Якщо ви будете дотримуватися рекомендовану дозу-близько 5 горіхів в день, то вони віддячать ваш організм своїми корисними властивостями без шкоди для фігури.
По-перше, горіхи пригнічують апетит і є незамінним перекусом, а по-друге, завдяки вмісту в них ненасичених жирних кислот, калорії не відкладаються у вигляді жирових запасів, а спалюються з виділенням тепла (термогенезис в тканинах).
Продукт № 5. Шоколад
Харчова помилка: потрібно обов’язково відмовитися від шоколаду під час дієти!
Практично всі дієти для схуднення передбачають обмеження солодких страв, таким чином і шоколад виявився продуктом під забороною! Ми ж в силу своєї довірливості махом викреслили цей продукт зі свого раціону харчування і продовжуємо вважати, що саме цей продукт не дає нам втиснутися в улюблені джинси. Однак, не варто, до кінця не розібравшись в питанні, так хвацько звинувачувати шоколад у всіх смертних гріхах. Насправді, солодкий молочний шоколад і гіркі різновиди цих ласощів з високим вмістом какао сильно відрізняються один від одного.
Так, молочний шоколад можна сміливо скинути з рахунків, зважаючи на високий вміст цукру і низького – цінних какао-продуктів, до того ж різні штучні харчові добавки, ароматизатори і стабілізатори в його складі не додають молочному шоколаду корисних властивостей, а ось з гірким все не так просто…
По-перше, він практично не містить цукру. Звичайно, якщо він без будь-яких начинок (добавок).
По-друге, в гіркому шоколаді міститься набагато менше жиру, ніж в світлих сортах — молочному і білому. Менше жиру-менше калорій.
По-третє, в темному шоколаді міститься оптимальна доза кофеїну, що пригнічує апетит, активізує обмін речовин і ліквідує підшкірні відкладення.
І по-четверте, саме в гіркому шоколаді міститься велика кількість фенолів, які пов’язують вільні радикали (- це уламки жирових молекул). Справа в тому, що вільні радикали утворюються в надлишку при зниженні ваги і викликають загальну інтоксикацію
Впевнена, навіть цих чотирьох аргументів цілком достатньо, щоб дозволити собі на сніданок шматочок якісного гіркого шоколаду, який до того ж має унікальну властивість підвищувати настрій. У какао-продуктах міститься речовина теобромін, яке сприяє виробленню гормонів задоволення-ендорфінів. А рівень стресового гормону кортизолу в результаті вживання шоколаду, навпаки, знижується.