5 спецій, які покращать здоров’я і які варто зберігати вдома

Спеції можуть повністю змінити смак страви, надаючи їй характеру, унікальності та навіть підкреслюючи її походження. Ті самі продукти – м’ясо, злаки чи овочі – можуть створити абсолютно різні гастрономічні враження, залежно від вибору спецій.

Проте спеції – це не лише про смак. Вони містять потужні біоактивні сполуки, користь яких відзначали ще стародавні цивілізації. Сучасні наукові дослідження підтверджують їхню ефективність у зміцненні здоров’я.

У кожного свій набір улюблених спецій, але як шеф-кухар і дієтолог, я виділив п’ять найуніверсальніших спецій, які підходять для різних кухонь світу і приносять найбільшу користь здоров’ю.

1. Кориця

Кориця – одна з найвідоміших і найпоширеніших спецій, яку використовують як у солодких, так і в солоних стравах.

Користь для здоров’я

Дослідження підтверджують, що кориця допомагає знижувати рівень цукру в крові. Наприклад, у 2020 році вчені з’ясували, що 500 мг кориці (¼ чайної ложки) тричі на день знижують рівень глюкози натще та після їжі у людей із переддіабетом. Кориця також має антиоксидантні, протигрибкові, антимікробні та навіть протиракові властивості.

Як використовувати

Кориця підходить не лише для вівсянки чи десертів. Її палички можна додавати в чай, каву, тушковані страви чи соуси. Мелена кориця добре поєднується з йогуртом, смузі, гранолою, випічкою, а також із м’ясом та овочами.

2. Куркума

Куркума – ключовий інгредієнт індійської кухні, але вона легко впишеться у ваш раціон, незалежно від стилю харчування.

Користь для здоров’я

Куркумін, активний компонент куркуми, є одним із найпотужніших природних протизапальних засобів. Він може сповільнювати ріст пухлинних клітин, зменшувати запалення в організмі, підтримувати здоров’я кишківника та мозку. Також дослідження показують, що куркумін може допомагати при депресії та навіть використовуватися в терапії хвороби Альцгеймера.

Як використовувати

Куркуму можна додавати у страви з овочів, злаків, супи, рагу, каррі та навіть у смузі. Вона є основним компонентом “золотого молока”. Щоб куркумін краще засвоювався, куркуму слід нагрівати з жиром (олія, масло) та поєднувати з чорним або білим перцем.

3. Імбир

Імбир можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді.

Користь для здоров’я

Імбир містить гінгерол – потужний антиоксидант із протизапальними, противірусними, антибактеріальними та знеболювальними властивостями. Він добре допомагає при нудоті, особливо під час вагітності або хімієтерапії. Також дослідження підтверджують, що імбир зменшує біль при ревматизмі, навіть у невеликих дозах (менше 1 чайної ложки на день).

Як використовувати

Сухий імбир має більш концентрований смак. Він чудово поєднується з корицею, гвоздикою та мускатним горіхом у випічці, а також підходить для м’ясних страв, соусів та маринадів. Його часто використовують у північноафриканських сумішах спецій, таких як рас-ель-ханут.

4. Насіння фенхелю

Насіння фенхелю має яскравий анісовий аромат і може використовуватися як у цілісному вигляді, так і в молотому.

Користь для здоров’я

Фенхель містить анетол – сполуку з потужними антиоксидантними, протизапальними та антибактеріальними властивостями. Він допомагає при травленні, а також містить багато клітковини, марганцю, заліза, магнію та калію.

Як використовувати

У традиційній аюрведичній медицині насіння фенхелю жують після їжі для покращення травлення. Воно чудово підходить для випічки, маринадів, страв із риби, птиці та морепродуктів. Перед використанням насіння фенхелю можна трохи підсмажити на сухій пательні, щоб розкрити аромат.

5. Паприка

Існує три основні види паприки: солодка, гостра та копчена.

Користь для здоров’я

Паприка містить капсаїцин – сполуку з потужними антиоксидантними та протизапальними властивостями. Чим гостріша паприка, тим більше капсаїцину вона містить. Паприка також багата на вітаміни А, Е, В6, залізо та інші корисні фітонутрієнти. Одна столова ложка паприки забезпечує майже 20% добової норми вітаміну А.

Як використовувати

Кожен вид паприки підходить для різних страв. Угорська (солодка) паприка є універсальною, копчена (іспанська) надає стравам димного аромату, а гостра може замінити каєнський перець. Для кращого розкриття смаку паприку варто нагрівати в жирі, наприклад, у маслі або олії.

Висновок

Ці п’ять спецій не лише покращують смак страв, а й мають значні переваги для здоров’я. Вони допомагають контролювати рівень цукру, зменшують запалення, підтримують імунітет і навіть можуть відігравати роль у профілактиці серйозних захворювань. Додайте їх до свого раціону – і кожен день ваші страви будуть не лише смачними, а й корисними!