Останніми роками салат ромейн не раз опинявся у центрі гучних відкликань через можливе зараження небезпечними бактеріями. І якщо ви вагаєтеся, чи варто додавати його до свого раціону, – це абсолютно зрозуміло.
Але, як наголошують у Центрах з контролю та профілактики захворювань США (CDC), сам по собі ромейн не є небезпечним. Його можна спокійно їсти, якщо продукт не потрапив під офіційне відкликання. Більше того, цей вид салату — справжнє джерело поживних речовин: він містить багато вітаміну K та A, які підтримують здоров’я кісток, шкіри та очей.
Чому ромейн має таку репутацію?
Причина — спалахи кишкових інфекцій, зокрема пов’язаних із E. coli, які у різні роки пов’язували з партіями цього салату. Наприклад, у документальному фільмі Netflix «Отруєно: брудна правда про вашу їжу» кілька експертів з безпеки продуктів зізналися, що особисто уникають ромейну через ризик зараження.
Водночас статистика говорить дещо інше: мільйони порцій зелені у світі щодня з’їдаються абсолютно безпечно. Проблема стосується радше конкретних випадків, а не всього виду салату.
Як знизити ризик зараження?
CDC радить дотримуватися простих правил:
- Мийте руки та поверхні перед тим, як торкатися зелені.
- Видаляйте пошкоджене чи підгниле листя.
- Ретельно промивайте салат під проточною водою — без жодних «спеціальних» засобів.
- Сушіть чистим рушником або паперовими серветками.
Це базові кроки, які значно знижують ризик потрапляння небезпечних бактерій на ваш стіл.
Є й винятки: якщо ви купуєте фасований салат з маркуванням «готово до споживання» чи «триразово вимито», повторно мити його не потрібно. У промислових умовах листя вже пройшло належну обробку.
Висновок
Ромейн цілком безпечний для вживання, якщо він не відкликаний виробником. Він смачний, поживний і може стати чудовою основою для салату чи гарніру. Просто дотримуйтеся правил гігієни на кухні — і отримаєте максимум користі без ризиків.
Іншими словами, не варто боятися ромейну. Варто боятися лише ігнорування елементарних правил безпеки.
Наукові джерела =>
U.S. Food & Drug Administration. Investigations of Foodborne Illness Outbreaks.
Centers for Disease Control and Prevention. Food Safety. Foodborne Illness Source Estimates.
Centers for Disease Control and Prevention. Food Safety. Estimates: Burden of Foodborne Illness in the United States.
Centers for Disease Control and Prevention. Food Safety.
U.S. Department of Agriculture. Food Safety and Inspection Service. Washing Food: Does It Promote Food Safety?