Багато хто думає: корисніше свіжих овочів немає нічого. Насправді, це не так.
Приміром, помідори, за словами дієтологів, корисніше їсти після того, як вони грунтовно прогрілися. В цих овочах після теплової обробки підвищується вміст, лікопіну – антиоксидантної речовини, що знищує небезпечні вільні радикали, які викликають появу раку.
«Після смаження або варіння 15 хвилин в киплячій воді рівень лікопіну збільшується в томатах в півтора рази. А в томатній пасті, для якої помідори варять мінімум 45 хвилин, лікопіну вже в 20 разів більше, ніж у свіжих плодах», – констатували вчені.
Також у вареному вигляді стають кориснішими броколі або кольорова капуста. Але варити їх треба не більше 5 хвилин, інакше користі в цих овочах не залишиться взагалі.
Варена морква теж корисніша, ніж сира, тому що після високотемпературної обробки починають діяти активніше речовини, які покращують зір, зазначили медики.
«У варених овочах стає менше токсинів, за допомогою яких рослини захищаються від паразитів», – додали лікарі.
Джерело: МедікФорум
