Які овочі найбільше сприяють набору ваги, якщо вживати їх у надлишку? Висококалорійних овочів чимало, проте слід пам’ятати: для ризику надмірної ваги та ожиріння важливішим є загальне перевищення добової норми калорій, а не калорійність окремих продуктів, якщо підсумкове споживання залишається в межах норми.
Чи існують “калорійні” овочі? Розвінчуємо міфи про квасолю, кукурудзу та картоплю
Коли йдеться про дієту та контроль ваги, деякі овочі чомусь отримують погану репутацію. Чи справді існують “жирні” овочі, які можуть зірвати ваші зусилля зі схуднення? Експерти з харчування пояснюють, що справжніми джерелами високої калорійності є не самі овочі, а їхня природна функція та спосіб приготування.
Найбільш калорійні овочі: група бобових
Перша група овочів, які мають найбільшу калорійність, — це, безумовно, бобові культури, тобто всі види квасолі та гороху. Це пояснюється їхньою природною, біологічною функцією. Вони містять компоненти, які є запасним матеріалом, призначеним для захисту та живлення рослинного зародка, з якого розвинеться повноцінна рослина. Щоб виконувати цю функцію, вони повинні бути калорійними, оскільки містять багато білка та складних вуглеводів.
Калорійність 100 г сухих бобових:
- Соя – до 450 ккал.
- Нут (турецький горох) – близько 350 ккал.
- Квасоля – близько 340 ккал.
- Горох – близько 200 ккал.
Калорійність 100 г варених/приготованих бобових:
- Сочевиця – близько 120 ккал.
- Біб – близько 100 ккал.
Кукурудза: також у списку
Іншим калорійним овочем є кукурудза. Вважається, що один качан містить понад 150 ккал, а в 100 грамах зерен міститься близько 110 калорій. Це рослина належить до родини злакових.
Насправді, немає інших овочів, які могли б значно підвищувати калорійність щоденних страв, якщо тільки вони не були спеціально оброблені (наприклад, у фритюрі).
Чи справді картопля — це “ворог” фігури?
Часто кажуть, що однією з найбільш калорійних страв є картопля. Це не так. Хоча картопля не належить до низькокалорійних овочів, оскільки містить близько 76 ккал на 100 г (для порівняння, помідори мають близько 20 ккал, а огірки — близько 15 ккал), вона все ще менш калорійна, ніж згадані вище бобові.
Проблема з калорійністю картоплі полягає, скоріше, у кількості супутніх соусів та жирів, які ми споживаємо. Зазвичай картоплю заправляють жиром або шкварками, подають із жирними соусами або товчуть на пюре з вершками та маслом, що значно підвищує її фактичну калорійність у страві. Сама по собі варена картопля не є загрозою для фігури.
Міф про відварену моркву та буряк
Нерідко можна почути, що варена морква та буряк є “жирними” овочами. З цим також неможливо погодитися, якщо тільки їх не подавати в компанії жирного м’яса або соусів. У 100 г вареної моркви ми знайдемо лише 28–33 ккал, а у вареному буряку — близько 43 ккал. Це дуже схоже на калорійність сирого солодкого перцю (менше 40 ккал на 100 г), який вже вважається низькокалорійним овочем завдяки високому вмісту води.
Головний висновок: важливий загальний баланс калорій
Як зазначалося раніше, не споживання “калорійних” овочів чи фруктів впливає на приріст жирової тканини та відсутність результатів на дієті для схуднення, а кінцеве добове споживання калорій. Якщо воно буде вищим, ніж ваша добова потреба, ви, безумовно, наберете вагу.
Навіть якщо протягом дня ви споживаєте 2–3 порції вищезгаданих калорійних овочів, але загальне добове споживання калорій не перевищує потреби організму, ефекту набору ваги ви не спостерігатимете.
Споживання всіх овочів (якщо немає медичних протипоказань) є надзвичайно важливим. Вони забезпечують не тільки калорії, але й найголовніше — харчові волокна (клітковину), вітаміни, мінерали, вуглеводи та антиоксиданти.
Рекомендація: Рекомендується споживати аж 5 порцій овочів протягом дня — їх слід додавати до кожного прийому їжі. При цьому наголошується на різноманітності. Не варто їсти виключно бобові: наприклад, на сніданок з’їжте порцію зелених листових овочів, на обід — порцію бобових, на вечерю — порцію цибулевих овочів. Сенс не в тому, щоб їсти тільки ці овочі, а в тому, щоб свідомо включати їх у свої страви.