Наступного разу, коли ви вирушите до супермаркету за продуктами, радимо вам обов’язково завітати до одного конкретного відділу, якщо ви ще не там. Зробивши цей простий вибір, ви можете отримати додаткові бонуси для свого самопочуття та, самі того не знаючи, значно покращити стан свого здоров’я.
Згідно з останніми науковими дослідженнями, включення яєць до вашого щоденного раціону може не підвищувати, а навпаки — допомагати знижувати рівень «поганого» холестерину. Багато людей, які полюбляють їсти яйця щодня, роками хвилювалися через ризик підвищення холестерину, вважаючи це доведеним фактом. Однак нові дані свідчать про те, що це переконання є помилковим.
Міф про шкоду яєць зруйновано
Видання Harvard Health наводить переконливі дані: «Яйця не сприяють підвищенню рівня холестерину ЛПНЩ (“поганого” холестерину), як вважалося раніше. Про це свідчить дослідження, опубліковане у випуску The American Journal of Clinical Nutrition за липень 2025 року. Натомість набагато більшу загрозу для здоров’я становить кількість насичених жирів у раціоні людини».
В рамках цього дослідження вчені спостерігали за групою з 48 дорослих людей з високим рівнем ЛПНЩ. Учасники експерименту по черзі дотримувалися трьох різних дієт, кожна з яких тривала п’ять тижнів:
- Дієта А: Високий вміст харчового холестерину / Низький вміст насичених жирів (включала вживання двох яєць щодня).
- Дієта B: Низький вміст холестерину / Високий вміст насичених жирів (повна відмова від яєць).
- Дієта C: Високий вміст холестерину / Високий вміст насичених жирів (включала одне яйце щодня).
Результати виявилися показовими: у всіх групах учасників підвищення рівня «поганого» холестерину було пов’язане саме зі споживанням насичених жирів, а не холестерину, отриманого з яєць. Більше того, люди, які з’їдали по два яйця на день, навіть спостерігали зниження рівня ЛПНЩ, за умови, що їхній загальний раціон містив мало насичених жирів.
Де насправді ховається небезпека?
Дослідники наголошують, що жири, які реально підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, здебільшого містяться в інших продуктах. Основними джерелами небезпечних насичених жирів є:
- Червоне м’ясо (яловичина, баранина, свинина);
- Оброблені м’ясні вироби (ковбаси, сосиски, бекон);
- Вершкове масло та тверді сири;
- Морозиво;
- Пальмова олія.
У дослідженні зазначається: «Серцево-судинні захворювання (ССЗ) залишаються провідною причиною смертності. Хоча харчовий холестерин з яєць довгий час був у центрі уваги дієтологічних рекомендацій, останні докази свідчать про те, що саме насичені жири мають значно більший негативний вплив на рівень ЛПНЩ».
Унікальні властивості яєць
Дослідження, опубліковане на платформі ScienceDirect, підкреслює унікальність цього продукту: «Яйця — це унікальне джерело їжі, багате на харчовий холестерин, але з низьким вмістом насичених жирів».
Всупереч традиційним поглядам, численні спостереження та контрольовані випробування показали, що споживання яєць не має негативного впливу на ліпіди крові та не збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Навпаки, деякі дані вказують на потенційний кардіопротекторний ефект яєць. Це може бути пов’язано з підвищенням рівня «хорошого» холестерину (ЛПВЩ) або завдяки високому вмісту холіну, який позитивно впливає на ліпідний обмін.
Користь для очей та мозку
Науковці також звертають увагу на вміст у яєчних жовтках лютеїну та зеаксантину. Хоча їх концентрація може бути нижчою, ніж у зелених листових овочах, ці речовини в яйцях мають високу біодоступність, оскільки вони вже розчинені в жировій матриці жовтка, що сприяє їх кращому засвоєнню.
- Зеаксантин відомий тим, що захищає очі від шкідливого світла та підтримує гостроту зору.
- Лютеїн діє як природний світлофільтр, захищаючи тканини ока від пошкоджень сонцем.
Цікаво, що ці сполуки здатні долати гематоенцефалічний бар’єр, потенційно покращуючи функцію нейронів та підвищуючи фізичну активність, що також може опосередковано сприяти підвищенню рівня «хорошого» холестерину.
Поживна цінність: цифри та факти
Яйця є чудовим джерелом вітамінів А, D та В12, а також холіну — життєво важливої поживної речовини, що бере участь у численних метаболічних процесах. За даними клініки Мейо (Mayo Clinic Health System), одне середнє яйце містить:
- 75 калорій;
- 5 грамів жиру;
- 6 грамів білка;
- 0 вуглеводів;
- 67 міліграмів калію;
- 70 міліграмів натрію;
- 210 міліграмів холестерину.
Тож, обираючи продукти для свого столу, не бійтеся додавати яйця до кошика. При правильному балансі раціону та обмеженні шкідливих жирів, цей продукт стане вашим союзником у збереженні здоров’я.