Експерт в області харчових технологій, к.т.н. Дмитро Зиков розповів, як готувати овочі, щоб отримати від них максимум користі.
Фахівець пояснив, що жорсткість клітковини в рослинній їжі стає причиною того, що не всі корисні речовини всмоктуються в кров. Для того, щоб отримати велику користь від вживання овочів їх треба готувати правильно.
Перш за все, він порадив ретельно подрібнювати продукти, тиснути їх, особливо це стосується капусти і часнику, і не піддавати їх впливу високих температур. Однак, якщо мова йде про тривалий процес приготування, особливо в разі готування коренеплодів їх слід смажити на великому вогні і постійно помішувати і підкидати.
Таким способом часто користуються при приготуванні овочів для локшини вок. Важливо при цьому використовувати достатню кількість олії. Це ж стосується і вживання свіжих овочів.
Також експерт порадив по можливості не позбавлятися від шкірки, адже саме в ній знаходяться найбільш корисні для здоров’я речовини.
