Макарони – одна з тих страв, навколо яких йде вічна суперечка про користь або шкоду. Одні вважають, що продукт є дуже калорійним і ні в якому разі не підходить для дієтичного харчування, спрямованого на схуднення. Інші, навпаки, запевняють, що макарони – це джерело вуглеводів, які потрібні організму. Насправді ж з макаронами все не так складно: щоб вони були корисними для здоров’я і фігури, досить лише вибрати правильний продукт і не зловживати ним.
Склад макаронів
У 100 грамах якісного приготованого продукту, зробленого з борошна твердих сортів пшениці, містяться 160 кілокалорій. Якщо мова йде про сухий продукт, то на 100 грамів припадає близько 350 кілокалорій. Калорійність завжди вказана на упаковці. Приблизно на 75 відсотків такі макарони складаються з вуглеводів (складні цукри природного типу), а на 10 відсотків – з білків. Також в макаронах є такі корисні елементи:
- Вітаміни групи B, H, E, РР;
- Кальцій;
- Магній;
- Цинк;
- Калій;
- Амінокислота триптофан;
- Фосфор;
- Мідь;
- Залізо;
- Марганець.
Макарони, всупереч усталеній думці, вкрай корисні, якщо виконані з твердих сортів пшениці. Їх рекомендують їсти людям, які стежать за вагою, так як у складі макаронів містяться саме складні вуглеводи. Вони не збільшують рівень глюкози і повільно засвоюються, забезпечуючи відчуття ситості на довгий час.
Калорійність готової страви
Калорійність готових макаронів набагато вища, ніж в сухому вигляді. Рідко хто їсть макарони без будь-яких добавок. Люди люблять поливати макарони різними соусами, посипати тертим сиром, додати м’ясо, гриби і так далі. Тому калорійність страви істотно підвищується. Якщо ви стежите за своєю вагою, то потрібно враховувати кожен грам доданого продукту, інакше харчова цінність може бути вищою, що нашкодить талії. В такому випадку безглуздо звинувачувати саме макарони в тому, що ви додаєте у вазі — винні саме добавки і загальний калораж страви.
Для прикладу порівняємо калорійність різних видів макаронів. Припустимо, ми беремо 100 грамів готового продукту. Це близько 160 калорій. Все, крапка. А ось багато українців люблять готувати макарони по-флотськи, з фаршем. Рублене м’ясо обсмажують з цибулею і маслом на сковороді, після чого змішують з макаронами. Така паста буде містити близько 300 кілокалорій на 100 грамів. Якщо ваша порція більше цієї ваги, то і калорійність страви істотно зростає.
Користь макаронів
Макарони є джерелом корисних властивостей завдяки своєму складу, про який розповідалося вище. Складні вуглеводи не дозволяють рівню глюкози в крові підніматися, тому їх можна їсти і тим, хто худне, і діабетикам. Відчуття ситості вони дарують на дуже тривалий час, тому багато спортсменів люблять вживати цю страву.
Правда, треба сказати, що користь макаронів може бути тільки в тих, що виготовлені з твердих сортів пшениці. У такій страві багато корисних мінералів і вітамінів, які допомагають зарядитися енергією і бадьорістю, збільшити працездатність і настрій. Пасту не тільки можна, але і потрібно включати в раціон кожної людини.
Окремі питання споживання макаронів викликають у людей, що намагаються схуднути. Дієтологи давно довели, що макарони і схуднення можуть йти рука об руку, так як високоякісний продукт благотворно позначається на роботі всього організму. Якщо ви не будете їсти пасту з величезною кількістю жирів (у вигляді масла, м’яса та різних соусів), то шкідливого в такій страві немає нічого. Приготовлена паста з сиром на італійський манер буде відмінним обідом або вечерею, при цьому наблизить вас на крок до мрії здобути здорове і струнке тіло.
Як вибрати макарони, тим хто худне
Які саме макарони варто вибрати, якщо ви дбаєте про фігуру та збираєтеся схуднути? По-перше, це повинен бути продукт, який на 100% складається з цільнозернового борошна. В 200 грамах таких макаронів міститься близько 176 ккал.
Уважно читайте маркування виробу – макарони на першого сорту нашкодять фігурі. Що стосується правильних макаронів, то, за словами дієтологів, їх можна вживати в їжу хоч кожен день. Головне, щоб добавки до них були корисними і не перекреслювали всі достоїнства макаронів з цільнозернового борошна.
Користь і шкода макаронів безпосередньо пов’язані з сортом пшениці, з якої вони виготовлені. Звичайна мука не представляє користі для людського організму, а шкода їх буде очевидною для кожного. Глікемічний індекс зростає істотно, що дуже небезпечно для діабетиків.
Корисні продукти яскраво-жовтого кольору, без білих вкраплень. На дотик такі макарони гладкі, міцні — ці властивості їм надає велику кількість протеїнів. На пачці зазвичай вказують маркування «група А» або 1 клас. Локшина не буде розварюватися і злипатися під час приготування.
Страву слід вживати невеликими порціями, а також відмовитися від жирних соусів. Корисно додати до макаронів курячу грудку, морепродукти або квасолю. Після 18:00 цю страву краще не їсти, оскільки енергія, яка надійшла з них може виявитися просто «невідпрацьованою».
Шкода макаронів
Шкода макаронів в першу чергу полягає в надмірному їх споживанні. Особливо якщо ви робите це з вершковим маслом або продуктами тваринного походження, включаючи котлети, гуляш, сосиску або ковбасу. При дотриманні загальних принципів харчування жодних проблем при вживанні макаронів бути не повинно. Тому всі міфи про шкоду макаронів навіяні противниками цього продукту і не більше.
Паста — такий продукт, який дарує насичення не відразу. Тому будь-яка людина може не помітити, як вона вже наситилася ними. Через це багато хто не помічають, що переїли, а значить, нашкодили своєму організму, особливо в плані схуднення. Щоб не звести нанівець всю користь макаронів, потрібно прислухатися до свого організму, коли він вам каже: «Стоп». До того ж треба пам’ятати, що якщо ви худнете з макаронами, то вага не буде випаровуватися кожен день. Так, вона буде йти, але вкрай повільно — не більше трьох кілограмів за місяць.
Будьте уважніше до того, що ви їсте, дотримуйтесь збалансованої дієти (навіть з макаронами!) і тоді зможете здобути тіло своєї мрії.
