Багато обходять увагу зерна і насіння, проте вони є справжнім суперфудом. У них маса вітамінів і поживних речовин, які потрібні нам для підтримки краси і здоров’я.
Кунжут
Насіння кунжуту — справжня знахідка для веганів! Це рекордсмен по вмісту кальцію — в ста грамах міститься більше добової норми цього найважливішого елемента! Що особливо важливо, кальцій в кунжуті міститься тільки в органічній формі, тому добре засвоюється.
А ще в зернятках є речовина сезамін — сильний антиоксидант, який допомагає нашій печінці справлятися з токсинами.
Майте на увазі, що кальцій краще засвоюється з вітаміном D, який виробляється в організмі людини на сонці — намагайтеся частіше виходити на вулицю в ясні дні.
Чіа
Деякі фахівці називають ці зернятка «самими упакованими нутрієнтами». Дивіться сама: тут Омега-3 і Омега-6, кальцій і залізо — поєднання, яке ідеально засвоюється нашим організмом. Якщо маєте проблеми з ШКТ, чіа просто незамінні — зерна мають властивість збільшуватися в розмірах і м’яко проходити через ШКТ.
Чіа може замінити прийом пробіотиків, так як служать чудовим ґрунтом для зростання хороших бактерій в кишечнику (де живе наш імунітет!).
Порада: змолоти зернятка в кавомолці — так вони засвояться майже на всі сто відсотків! При замочуванні насіння Чіа збільшуються в розмірах аж в 12 разів, набуваючи консистенцію пудингу.
Гарбузове насіння
У гарбузовому насінні білка міститься навіть більше, ніж в м’ясі (привіт вегетаріанцям)! А ще насіння гарбуза — протипаразитарний засіб, так що, навіть якщо у вас немає явних проблем, але в будинку є тварина — додати жменю насіння в салат не зашкодить! Ну і входить до складу цинк як профілактика остеопорозу і хвороб щитовидної залози (цинк взагалі вкрай важливий елемент для дівчат, майте на увазі!).
Насіння льону
Ще один суперпродукт, який обов’язковий всім, хто має проблеми з ШКТ: насіння льону стимулюють травлення, обволікають і знімають запалення при гастриті і виразці шлунка. А за змістом Омега-3 ці маленькі насіння обігнали навіть риб’ячий жир! Ну і «вишенька на торті» — наявність вітамінів А і Е, які потрібні для краси вашого волосся і шкіри.
Ці прості поради допоможуть вам взяти від насіння по максимуму!
Все насіння — вітаміни в концентрованому вигляді — дістануться вам в цілості й схоронності, якщо будете зберігати їх у темному місці, куди не проникає сонячне світло!
- Додаючи насіння в салати, не поспішайте обсмажувати його — термічна обробка погубить більшість корисних речовин.
- Засвоєння пройде краще, якщо насіння попередньо замочити (наявність ніжної «плівочки» навколо — хороший сигнал для вашого ШКТ!)
- Намагайтеся купувати насіння там, де дотримувалися умови зберігання (в аптеках або у перевірених продавців на ринку). Не впевнені — замовте в інтернет-магазині.
І наостанок хочемо запропонувати вам кілька незвичайних рецептів для здоров’я і краси.
Чорна ікра з насіння чіа: в чашці змішайте 4 ст. л. насіння чіа і 4 ст. л. соєвого соусу. 2 листа норі (водорості для приготування суші) подрібніть в кавомолці, додайте 11 ст. л. води. Все гарненько перемішайте і дайте настоятися кілька годин-веганська “ікра”, багата Омега-3, готова! Викладайте на цільнозерновий хлібець або їжте просто так!
Чіа-пудинг: чіа замочити на кілька годин (можна на ніч). Яблуко, грушу, жменя голубики (або інших ягід — і кілька ягід залиште для прикраси) змішуємо з кокосовим або соєвим молоком, все гарненько збиваємо в блендері до однорідної консистенції — прикрашаємо м’ятою і ягодами. За бажанням полів медом або кероб-сиропом! Смачний сніданок (або перекус) готовий!
Кунжутне молочко: половину склянки кунжуту замочіть в склянці води на 6-8 годин, потім відкиньте на ситечко або друшляк і промийте. Складіть в чашку, додайте склянку води і 1,5-2 столові ложки меду. Пробийте все це занурювальним блендером і ще раз процідіть через дрібне сито. Насолоджуйтеся смачним кунжутним молочком для підняття рівня кальцію (і гарного настрою)!
Підготувала Олена Зотова