Для любителів сиру мало що може зрівнятися із задоволенням від шматочка кремового брі чи гострого чеддера.
Але що, якщо ваш наступний шматок сиру може спровокувати сильну мігрень? Дослідження вже давно вказують на зв’язок між деякими видами сиру та виснажливими головними болями.
Оскільки кожен сьомий житель Великої Британії страждає від мігреней, ця проблема виходить за межі простої випадковості.
Експерти Ski Vertigo, компанії, що організовує подорожі до шале з харчуванням у Франції, застерігають, що самі делікатеси, які ми любимо насолоджувати під час таких відпусток, можуть провокувати небажані симптоми.
Прихована загроза: тирамін і його вплив на мозок
Головний підозрюваний у виникненні мігреней через сир — це тирамін, природна сполука, яка міститься в витриманих і ферментованих продуктах. Тирамін утворюється в процесі розпаду білків, тому витримані сири, такі як чеддер, пармезан чи блакитні сири, мають високий вміст цієї сполуки.
Тирамін може впливати на кровоносні судини та нейромедіатори, потенційно викликаючи характерний болісний пульсуючий біль мігрені.
Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Neurology, люди, чутливі до тіраміну, часто повідомляють про головний біль незабаром після вживання витриманих сирів. Це пояснюється тим, що тирамін стимулює вивільнення норадреналіну, що може дестабілізувати артеріальний тиск і викликати зміни в судинах мозку — ключові фактори початку мігрені.
Які сири небезпечніші?
Не всі сири однаково впливають на виникнення мігреней. Найбільш багаті на тирамін сири, такі як рокфор, гауда та стилтон, мають найвищий ризик. Сири середнього рівня тіраміну, наприклад, моцарела, швейцарський і фета, можуть викликати помірні симптоми. Найбезпечнішими для тих, хто страждає від мігреней, є сир рікота, вершковий сир і сир кисломолочний.
Хто найбільше піддається ризику?
Не всі стикаються з мігренями після вживання сиру, але певні категорії людей є більш уразливими. Це мігренники з генетичною схильністю до харчових тригерів або ті, хто зазнає гормональних змін. За даними Migraine Trust, жінки втричі частіше за чоловіків страждають від мігреней, а сир може посилювати симптоми під час гормональних коливань.
Щоб уникнути або зменшити ризик мігреней через сир, фахівці радять вести харчовий щоденник для відстеження тригерів, споживати свіжі сири та обмежувати порції. Якщо симптоми зберігаються, слід проконсультуватися з дієтологом або неврологом для розробки індивідуального плану управління тригерами.
Джерело: Express Health