Вживання повноцінних молочних продуктів, таких як сир, незбиране молоко, вершки та йогурт, може знизити ризик передчасної смерті на 30%, йдеться у масштабному дослідженні, опублікованому в журналі European Heart Journal. На противагу поширеній думці, саме жирні молочні продукти можуть захищати від серцево-судинних захворювань, які є головною причиною смертності у світі.
Що показало дослідження?
У дослідженні взяли участь майже 150 тисяч людей із 21 країни, яких спостерігали протягом у середньому 10 років. Ті, хто регулярно вживав повноцінні молочні продукти, мали на 30% менший ризик розвитку серцево-судинних хвороб і передчасної смерті.
Оптимальна дієта, яку вчені назвали PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology), включала:
- 3–4 порції бобових на тиждень,
- 7 порцій горіхів,
- 2 порції риби,
- 14 порцій переважно повноцінної молочки (окрім масла й збитих вершків),
- 2–3 порції фруктів та овочів на день.
Натомість необроблене червоне м’ясо та цільнозернові продукти практично не мали впливу — ані позитивного, ані негативного.
Спростування міфів про жирну їжу
Доктор Ендрю Менте з Університету Макмастера (Канада), один із провідних авторів дослідження, наголосив, що суспільство надто зосереджене на униканні жирів і зокрема насичених жирів у раціоні. Натомість потрібно робити акцент на захисних продуктах — горіхах, рибі, молочних продуктах — навіть повноцінних.
«Наші результати демонструють, що до двох порцій повноцінної молочки щодня можуть бути частиною здорового раціону», — каже Менте.
Це узгоджується з новітніми даними нутриціології, які показують, що повноцінна молочна продукція може знижувати тиск і покращувати метаболічні показники.
Результати та цифри
Середній «оцінковий бал» харчування серед учасників становив 2,95 із 6 можливих. Люди з найвищими показниками (5 і більше) мали:
- на 30% менший ризик смерті,
- на 19% менший ризик інсульту,
- на 18% менший ризик серцевих захворювань,
- на 14% менший ризик інфаркту.
Дослідження підтвердили ще 5 незалежних аналізів за участю майже 97 тисяч пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями з 70 країн. Виявилось, що ефект дієти PURE проявлявся як у здорових людей, так і в пацієнтів із серцевими недугами чи діабетом. Найбільша користь спостерігалась у регіонах із бідним раціоном, зокрема в Азії та Африці.
Чому це важливо для України?
В Україні, як і в Європі загалом, серцево-судинні захворювання залишаються провідною причиною смертності. Це дослідження підтверджує, що вживання натуральних, повноцінних продуктів, а не знежирених сурогатів, може бути ключем до довшого і здоровішого життя.
Професор Салім Юсуф, ще один автор дослідження, вважає, що частина смертей у світі може бути зумовлена не переїданням, а навпаки — недоїданням захисних продуктів, тобто недостатнім споживанням енергії та поживних речовин.
Це дослідження також узгоджується з попередніми даними, зокрема норвезьких учених, які виявили, що споживання натуральної жирної їжі не підвищує шкідливий холестерин, якщо обмежити вуглеводи.
Висновок: настав час переглянути загальноприйняті уявлення про «шкідливість жирного». Повноцінні молочні продукти — це не ворог, а частина збалансованого та корисного харчування, яке може продовжити життя.