Під словом глютен розуміється комбінація глютеніну і гліадину, присутня в ряді злакових культур: пшениці, ячменю та жита.
Глютен отримують при промиванні крохмалю і використовують для формування тіста для приготування хліба. З іншого боку, непереносимість глютену вважається розладом, що становить небезпеку для здоров’я кишечника.
В чому саме полягає непереносимість глютену?
Непереносимість глютену являє собою аномальну фізіологічну реакцію людського організму, обумовлену порушенням засвоєння міститься в злаках білка. В результаті цього у людини порушується нормальна робота кишечника і з’являються розлади травлення.
Глютен руйнує мікроскопічні волоски, що покривають слизову оболонку тонкого кишечника. Через це організм людини перестає належним чином засвоювати поживні мікроелементи, в результаті чого у нього розвивається хронічне запалення кишечника, що ще більше знижує здатність останнього до всмоктування нутрієнтів.
Діагностика
Поставити правильний діагноз пацієнту дозволяють такі аналізи, як:
- Аналіз крові натщесерце
- Біопсія кишечника
Останнє дослідження полягає в тому, щоб отримати зразки тканин верхньої частини тонкого кишечника пацієнта.
Які головні симптоми непереносимості глютену?
- Діарея, здуття живота, гази і запор можуть говорити про те, що глютен не засвоюється належним чином.
- Іншим характерним симптомом непереносимість глютену є наявність гусячої шкіри на бічній поверхні рук. Причина цього симптому полягає в дефіциті жирних кислот і вітаміну А.
- Такі пацієнти схильні відчувати слабкість і втома після вживання їжі, що містить глютен.
- Також глютен може дати поштовх до розвитку ряду аутоімунних захворювань: ревматоїдного артриту, коліту і вовчака.
- Часто у таких пацієнтів спостерігаються розлади нервової системи, наприклад, запаморочення і втрата рівноваги.
- Порушення гормонального фону також можуть бути ознакою цього розладу.
- Хронічні мігрені часто супроводжують мають непереносимість глютену пацієнтів.
- Болі і припухлість в області суглобів являють собою інший симптом непереносимість глютену.
- Наступний симптом полягає в різких змінах настрою, коли депресивні стани і нервове напруження змінюються ейфорією.
- Нарешті, слід зазначити труднощі з увагою і концентрацією.
Лікування непереносимості глютену
Для усунення цих симптомів пацієнту необхідно повністю виключити глютен зі своєї дієти. Непереносимість глютену неможливо вилікувати за допомогою ліків. Це розлад потребує інших видах терапії. Як тільки пацієнт виключає зі свого раціону глютен, функції тонкого кишечника відновлюються.
Симптоми захворювання не повертаються тільки у разі повної утримання від їжі, яка містить глютен. Тому навіть невелика кількість глютену здатна ускладнити зазначені симптоми. Якщо людина продовжує вживати глютен, розлад набуває хронічного перебігу.
Вже після двох тижнів збалансованого харчування і утримання від глютену неприємні симптоми починають відступати. Через 6-12 місяців антитіла зникають, а через 2 роки повністю відновлюються волоски слизової оболонки тонкого кишечника.
Що стосується дітей, то в цьому випадку зазначені процеси сповільнюються. Лікування полягає у видаленні з раціону 4 основних злаків (пшениці, вівса, жита та ячменю), а також всіх продуктів на їх базі.
Які продукти містять глютен?
Пшениця і борошно досить часто присутні в раціоні кожного з нас. Саме тому в разі непереносимості глютену необхідно знати про те, які саме продукти можуть представляти небезпеку. Так, пацієнту необхідно виключити зі своєї дієти наступні продукти:
- Пиво
- Злаки
- Хліб і випічку
- Смажене
- Соуси
- Макарони
- Замінники м’яса та морепродуктів
- Соєвий соус
- Супи
Продукти, в яких відсутній глютен
- Молоко і молочні продукти: сир, вершки, йогурти.
- М’ясо
- Ковбаси, в тому числі і шинка
- Свіжа риба і морепродукти
- Яйця
- Овочі, салати і коренеплоди
- Фрукти
- Рис і кукурудза
- Бобові
- Мед і цукор
- Рослинні та вершкове масла
- Кава
- Газовані напої типу фанти і коли
- Вино
- Горіхи
- Сіль
- Натуральні спеції
- Маслини та оливки
Непереносимість глютену і вітаміни
У разі несприйняття глютену пацієнту необхідно приймати вітамінні комплекси. Ця необхідність обумовлена пошкодженням слизової оболонки кишечника, в результаті чого останній перестає належним чином засвоювати залізо, кальцій та інші вітаміни і мінерали.
З іншого боку, більшість містять глютен продуктів є джерелами вітамінів і мінералів. Коли ми виключаємо їх зі свого раціону, наш організм стикається з дефіцитом цих поживних речовин.
Для вирішення цієї проблеми необхідно звернутися до фахівця, здатного підібрати найбільш підходящі в твоєму випадку вітамінні добавки, здатні повністю покрити щоденну потребу організму в нутриентах.
Дуже важливо пам’ятати про те, що проблема несприйняття глютену має рішення. Воно безпосереднім чином пов’язано із змінами дієти і способу життя пацієнта в цілому.
Це зовсім не означає, що таким пацієнтам необхідно перестати відвідувати ресторани і ізолюватися від соціального життя.
Якщо ти уважно виконуєш рекомендації медичного фахівця, то турбуватися немає про що. Дбай про своє травленні, щоб воно не приносило тобі проблем в майбутньому.
Джерело: steptohealth