З настанням холодів ми звикли рятуватися теплими шкарпетками, рукавичками та гарячим чаєм. Але чи знали ви, що секрет того, як не змерзнути взимку, може ховатися не у вашій шафі, а на кухні?
Британські експерти стверджують: щоб зігріти холодні кінцівки, потрібно працювати не з зовнішнім теплом, а з внутрішнім кровообігом. І допоможе в цьому продукт, який є в кожному українському домі, — звичайний буряк.
Фізіологія тепла: Чому ми мерзнемо?
За даними Британського кардіологічного фонду, нашим тканинам потрібен постійний приплив кисню та поживних речовин. Коли кровопостачання обмежується, першими страждають руки та ноги.
Механізм терморегуляції працює так:
Коли жарко: Кровоносні судини біля поверхні шкіри розширюються (вазодилатація), віддаючи зайве тепло.
Коли холодно: Судини звужуються (вазоконстрикція), щоб зберегти тепло для життєво важливих внутрішніх органів. Саме тому пальці крижаніють першими.
Щоб “обдурити” цей механізм і зігрітися, потрібно покращити еластичність судин та стимулювати кровообіг.
Секретна зброя — нітрати (корисні!)
Ми звикли боятися слова «нітрати», асоціюючи його зі шкідливими кавунами. Проте природні нітрати, що містяться в коренеплодах, життєво необхідні нашому серцю.
Коли ви їсте продукти, багаті на природні нітрати (лідером серед яких є буряк), організм перетворює їх на оксид азоту. Ця речовина діє як релаксант для судин: вона розширює їх, покращуючи кровотік. Результат: Кров краще циркулює по всьому тілу, досягаючи кінчиків пальців і зігріваючи їх.
Чому саме буряк?
Цей коренеплід — справжній зимовий чемпіон. Окрім нітратів, він багатий на:
Калій та залізо: Мінерали, що підтримують здоровий тиск і якість крові.
Антиоксиданти: Допомагають відновлювати клітини та боротися із запаленням.
До того ж, буряк — це сезонний овоч, який зберігає свої властивості протягом усієї зими, на відміну від «пластикових» помідорів чи огірків.
Як їсти, щоб зігрітися: Ідеї від шефів
Якщо традиційний борщ чи вінегрет вам набридли, ось кілька сучасних способів додати цей «червоний діамант» до раціону:
Зігріваючий крем-суп. Спробуйте рецепт від BBC Good Food: збийте блендером варений буряк, консервовану сочевицю, маленьке яблуко, зубчик часнику та овочевий бульйон. Цей мікс солодкого, кислого та пряного ідеально підходить для зимового обіду.
Запечений салат. Замість варіння, запікайте буряк у фользі — так смак стає більш насиченим. Поєднуйте його з фетою, горіхами, руколою та бальзамічним оцтом.
Корисні додатки. Буряк можна використовувати в сендвічах, робити з нього діпи (наприклад, буряковий хумус), додавати в каррі або навіть пекти з ним шоколадні брауні.
Тож наступного разу, коли повернетеся з морозу, подумайте не тільки про грілку, а й про смачну страву з буряка. Ваші судини будуть вам вдячні.