Оливкова олія — це інгредієнт, який робить будь-яку страву смачнішою, чи то суп, чи салат. Вона також чудово підходить для смаження, особливо якщо використовувати якісну олію.
Однак оливкова олія — це не лише кулінарний компонент. Вона багата на корисні речовини, які роблять її одним із ключових елементів таких здорових дієт, як середземноморська. У помірних кількостях (приблизно одна столова ложка за порцію) оливкова олія вважається суперфудом, який сприяє довголіттю.
Що ж робить оливкову олію настільки корисною? Експерти розповідають про основні переваги цього продукту — від протизапальних властивостей до підтримки здоров’я серця.
Корисні властивості оливкової олії
Оливкова олія багата на антиоксиданти
Оливкова олія містить потужні антиоксиданти, такі як флавоноїди, олеуропеїн і гідрокситирозол, які належать до фенольних сполук. Вони допомагають нейтралізувати вільні радикали й захищати клітини від ушкоджень. Високий рівень вільних радикалів може викликати окислювальний стрес, що пов’язаний із розвитком хронічних захворювань, таких як рак і діабет 2 типу.
Оливкова олія зменшує запалення
Фенольні сполуки в оливковій олії також сприяють зниженню запалення. Окислювальний стрес може викликати запалення, і навпаки, тому оливкова олія ефективно бореться з обома процесами. Особливо корисною в цьому плані є нерафінована оливкова олія першого віджиму, яка проходить мінімальну обробку.
Основний жир оливкової олії — це олеїнова кислота, яка пригнічує дію цитокінів (білків, що викликають запалення) та зменшує активність стресових шляхів, які стимулюють запалення. Це важливо, оскільки запалення пов’язане з багатьма хронічними захворюваннями, включаючи діабет, серцево-судинні хвороби й ожиріння.
Оливкова олія знижує рівень холестерину в крові
Замінюючи насичені жири (які зазвичай містяться в таких продуктах, як вершкове масло чи пальмова олія) на ненасичені, ви можете покращити рівень холестерину в крові. Ненасичені жири, що містяться в оливковій олії, допомагають знизити рівень “поганого” (LDL) холестерину й підвищити рівень “хорошого” (HDL), який виводить зайвий холестерин із організму.
Оливкова олія підтримує імунну систему
Завдяки високому вмісту фенольних сполук оливкова олія сприяє виробленню білих кров’яних тілець, які допомагають боротися із запаленнями та хвороботворними мікроорганізмами. Крім того, оливкова олія є відмінним джерелом вітаміну Е — важливого антиоксиданту, який підтримує та покращує функцію імунної системи.
Висновок
Оливкова олія — це не лише смачний, але й надзвичайно корисний продукт, що підтримує здоров’я серця, імунної системи й загальне самопочуття. Використовуйте її в своєму раціоні, щоб насолоджуватися всіма перевагами для здоров’я й довголіття!
Наукові джерела =>
USDA FoodData Central. Oil, olive, salad or cooking. Accessed May 17, 2023, source
Gouvinhas I, Machado N, Sobreira C, et al. Critical review on the significance of olive phytochemicals in plant physiology and human health. Molecules. 2017;22(11):1986. doi:10.3390/molecules22111986, source
Hernández ML, Sicardo MD, Belaj A and Martínez-Rivas JM. The oleic/linoleic acid ratio in olive (Olea europaea L.) fruit mesocarp is mainly controlled by OeFAD2-2 and OeFAD2-5 genes together with the different specificity of extraplastidial acyltransferase enzymes. Front. Plant Sci. 2021;12:653997. doi:10.3389/fpls.2021.653997, source
Lanza B, Ninfali P. Antioxidants in extra virgin olive oil and table olives: connections between agriculture and processing for health choices. Antioxidants (Basel). 2020;9(1):41. doi:10.3390/antiox9010041, source