Те, кто любит готовить, используют специи как секретные ингредиенты для улучшения вкуса блюд, придания пикантности. Одна из таких специй – орегано – в особом почете у ценителей средиземноморской кухни. Пряность широко используют в чистом виде и в составе смесей, таких как «Прованские травы». Расскажем, в чем ее особенность и с чем она сочетается.
Особенности и польза приправы
Другое название растения, из которого делают приправу, – душица. Иногда ее ошибочно именуют диким майораном, однако это разные пряности, но относятся они к одному семейству. У орегано более сильный аромат, а вкус – нежнее. Хотя оба растения взаимозаменяемы в кулинарии, только из душицы можно приготовить горячий напиток, так как майоран будет отдавать горечью.
Стебли, листья и цветы душицы богаты дубильными и эфирными веществами, минералами. В них много витаминов, в частности C. Благодаря составу пряность обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Поэтому ее используют для заваривания целебных чаев, настоев и приготовления экстрактов. Орегано советуют употреблять для улучшения аппетита, повышения жизненного тонуса и нормализации пищеварительных процессов. Это отличное отхаркивающее и успокоительное средство. Оно понижает артериальное давление. Растение нашло широкое применение в парфюмерной и косметической отраслях в качестве отдушки и компонента кремов.
Использование орегано в кулинарии
Широкая гамма вкуса и запаха делает пряность универсальной. Она относится к базовым специям, так как сочетается с мясом, рыбой, горячими и холодными блюдами. Ею приправляют омлеты, картофель и грибы. Ароматную травку используют для приготовления напитков и выпечки. Рассмотрим удачные сочетания более подробно:
- овощные супы – придаст им свежие и выразительные нотки;
- свинина, говядина – благодаря мягкой остринке вкус станет более ярким;
- помидоры – свежей зеленью можно посыпать нарезанные томаты;
- шампиньоны – нейтральный вкус этих грибов станет пикантным;
- картофель – немного специи используют при запекании или тушении;
- рыба – посыпьте ее сухой приправой во время жарки.
Орегано интересно проявляет себя в составе соусов для пасты, пиццы. Из цветков можно заваривать чай. Веточки используют для ароматизации ликеров и водки. Душицу добавляют в маринады при консервировании огурцов и помидоров.
С какими специями сочетать орегано
Душицу можно комбинировать с разными приправами. Ее свежий вкус подчеркнут:
- базилик;
- розмарин;
- майоран;
- тимьян;
- черный перец;
- эстрагон.
Орегано усиливает вкус оливок и каперсов. Использовать душицу можно в свежем и сухом виде. Приправа продается в продовольственных магазинах, но растение также легко вырастить самому. Подойдет как открытый грунт, так и горшочек на подоконнике. Зелень нужно периодически срезать. Излишки можно заготовить впрок: высушить или перетереть в пасту, заправить оливковым маслом и заморозить кубиками. Зная, как использовать и во что добавлять орегано, вы будете создавать свои кулинарные шедевры.
Источник: Comfy Blog
*На правах рекламы