Сочевичний суп — це не просто смачна страва, а справжня скарбниця цінного рослинного білка. Вміст протеїну в ньому іноді навіть перевищує показники продуктів тваринного походження.
Мало хто здогадується, але деякі рослинні продукти можуть скласти гідну конкуренцію м’ясу та яйцям не лише за кількістю білка, а й за наявністю незамінних амінокислот. Дослідження підтверджують: рослинна їжа містить високоякісний протеїн, який наш організм легко перетворює на власний (ендогенний) білок, що є критично важливим для нарощування м’язової маси.
До того ж, такі продукти багаті на клітковину та фітонутрієнти (біологічно активні речовини). Вони забезпечують тривале відчуття ситості, захищають від переїдання та допомагають контролювати вагу, запобігаючи ожирінню.
Топ-4 рослинних чемпіонів за вмістом білка
1. Спіруліна
Якщо ми звикли вважати куряче яйце еталоном білкового продукту (одне яйце містить близько 6–7 г, а велике — до 11 г білка), то 100 грамів спіруліни перевершують цей показник майже в п’ять разів. Ця синьо-зелена водорість більш ніж наполовину складається з чистого білка. Вона має настільки високу поживну цінність, що вже давно вирощується і реалізується у світі як визнаний суперфуд.
2. Зародки пшениці
Цей продукт містить вражаючі 28 грамів білка на 100 грамів ваги. Окрім протеїну, зародки пшениці насичені більш ніж 70 важливими поживними речовинами та клітковиною. Вони вирізняються високим вмістом фолієвої кислоти. Ще один їхній важливий компонент — вітамін Е, який міститься тут у великій кількості. Він відповідає за красу та молодість шкіри, а також допомагає у профілактиці деменції.
3. Сочевиця
Порція зі 100 грамів сочевиці забезпечує організм 23 грамами білка. Варто зазначити, що білок із сочевиці засвоюється краще, ніж із гороху чи квасолі. Також ця культура багата на цинк, який є незамінним для обміну речовин та міцної імунної системи.
Ще одна важлива перевага сочевиці — високий вміст лізину. Це незамінна амінокислота, яка є будівельним блоком для нашого тіла, забезпечуючи міцність сполучної тканини та здоров’я кісток.
4. Гарбузове насіння
Це насіння містить 19 грамів білка на 100 грамів продукту. Що особливо важливо: воно забезпечує надходження в організм восьми незамінних амінокислот, що робить цей білок надзвичайно цінним для вегетаріанців та веганів.
Цікавий факт: Чи знали ви, що у заморожених фруктах та овочах може зберігатися на 50% більше вітамінів, ніж у тих, що лежать на полицях “свіжими” протягом тривалого часу? Це пов’язано з тим, що шокове заморожування фіксує корисні речовини на піку їхньої концентрації.