Такий простий і звичний овоч, як буряк, претендує на те, щоб називатися справжнім суперфудом. Масу користі, яку можна витягти з цього коренеплоду для здоров’я, пояснюється великою кількістю містяться в ньому поживних речовин, вітамінів і мінералів.
Згідно з базою даних Міністерства сільського господарства США цей коренеплід є відмінним джерелом калію, натрію, заліза, фосфору, магнію, вітаміну С і ряду вітамінів групи B. Буряк набуває свій глибокий колір завдяки пігменту беталаїну, який володіє потужними протизапальними властивостями. Також цей овоч багатий біоактивними сполуками, він є відмінним джерелом харчових волокон і містить мало калорій. З буряка добре робити сік, його можна відварювати, запікати, готувати на пару або вживати в сирому вигляді, нарізавши в салат тонкою соломкою.
Основна користь буряка для здоров’я:
- він сприяє зниженню кров’яного тиску і запобігає гіпертонію-часом для нормалізації показників досить випивати склянку бурякового соку в день, пише Organic facts;
- дослідження, опубліковане в журналі прикладної фізіології, показує, що вживання буряка покращує витривалість при заняттях бігом. Також коренеплід містить значну кількість вуглеводів, що дають енергію для тривалих занять спортом;
- клітковина і антиоксиданти підтримують здоров’я травної системи;
- магній і калій допомагають вивести з організму зайву воду, позбавляючи від набряків;
- є дані, що цей овоч також покращує роботу клітин мозку. Вміщені в ньому нітрати допомагають збільшити оксигенацію (насичення киснем) області мозку, яка часто уражається на ранніх стадіях деменції. Буряк може уповільнити процес розвитку хвороби;
- значна кількість заліза допомагає запобігти анемію. Крім того, вітамін С в буряках сприяє збільшенню засвоєння заліза;
- згідно з ще одним дослідженням, що містяться в коренеплоді бетаїни стимулюють функції печінки і підтримують її здоров’я. Також вони захищають серце і судини.
