Саме харчові алергени запускають ряд процесів, які ми називаємо алергічними реакціями на продукти харчування. Це розлад передбачає непереносимість організмом людини містяться в деяких продуктах білків.
Харчова алергія може викликати в людини як і легкі симптоми (наприклад, почервоніння і свербіж), так і небезпечні для життя реакції типу анафілактичного шоку.
Як правило, харчова алергія проявляється в людини вже в перші роки життя. Еволюція цього розладу залежить від того, як буде харчуватися пацієнт. Крім цього важливе значення для розвитку захворювання мають алергічні реакції, які викликають у людини харчові алергени.
Що таке алерген? Що являють собою харчові алергени?
Алерген є субстанцією, здатної викликати аномальні реакції імунної системи людини, що володіє чутливістю до цього алергену.
Харчові алергени являють собою продукти або які використовуються для їх приготування інгредієнти, що містять певні субстанції-алергени, здатні викликати серйозні патологічні реакції у людини, що страждає цим видом алергії.
Найпоширеніші харчові алергени
В наші дні вважається, що існує понад 160 різних харчових алергенів. Найбільш часто харчову алергію у людей викликають такі продукти, як:
- Молоко. Алергія на молочні білки є досить поширеною, особливо це стосується немовлят. При цьому існує велика ймовірність того, що така алергія зникне сама по собі ще до 3 років.
- Яйця. Алергічні реакції на яйця можуть бути досить серйозними, представляючи загрозу для життя пацієнта в разі анафілактичного шоку. Ці алергени викликають дуже швидку реакцію, порушуючи функції різних органів та організму в цілому за лічені хвилини.
- Риба. Містяться в рибі з’єднання також здатні викликати сильні алергічні реакції. Так, деякі люди помічають у себе ознаки алергії при одному тільки вдиханні запаху підготовку риби.
- Горіхи. Чим більше стійкі горіхи до впливу температури під час процесу травлення, тим гостріше проявляється алергічна реакція. Саме тому горіхи є одними з найбільш поширених харчових алергенів.
- Арахіс. Вживання арахісу є основною причиною розвитку анафілактичного шоку.
- Пшениця і соя. Хоча така алергія зустрічається досить рідко, злаки можуть впливати на алергічні реакції, викликані пилком.
Які симптоми харчової алергії?
Перші симптоми харчової алергії зазвичай з’являються вже через кілька хвилин після надходження харчового алергену в організм людини.
Такі реакції можуть розвиватися у пацієнта протягом перших 2 годин після прийому їжі. Що стосується основних ознак таких реакцій, то необхідно відзначити наступні симптоми:
- Кропив’янка
- Почервоніння шкіри
- Свербіж
- Відчуття печіння в порожнині рота
- Набряк обличчя
- Блювота або пронос
- Судоми в області живота
- Кашель або свист при диханні
- Запаморочення або оглушення
- Запалення горла
- Відчуття здавлювання в грудях
- Втрата свідомості
Що викликає харчову алергію?
Для того, щоб у людини з’явилася алергічна реакція на певний вид їжі, вона повинна з’їсти цей продукт до цього хоча б 1 раз. Алергія з’являється через повторний контакт організму пацієнта з продуктом-алергеном.
У цей момент антитіла імунної системи реагують на антиген (гістамін), що викликає розвиток в організмі людини ряд відповідних симптомів.
На схильність людини до харчової алергії можуть впливати різні фактори. Наприклад:
- Генетична схильність
- Контакт пацієнта з антигенами
- Порушення засвоєння мікроелементів органами травлення
- Фактори зовнішнього середовища
На що можна замінити харчові алергени
Необхідно зазначити, що виключення з дієти харчових алергенів в майбутньому може викликати у пацієнта дефіцит білків.
Дисбаланс енергії та недоотримання поживних речовин організмом негативним чином позначаються на здоров’ї, тому важливо знати, які продукти здатні замінити харчові алергени. І, звичайно ж, включити їх в свій раціон. У продовженні цієї статті ти дізнаєшся, на які саме продукти потрібно звернути увагу.
1. Замінники молочних продуктів
Якщо ти страждаєш алергією на коров’яче молоко і хвилюєшся через можливий дефіцит кальцію, не турбуйся. Існують і інші продукти, що містять велику кількість кальцію. Наприклад:
- Темно-зелені листові салати
- Паста
- Бобові
- Горіхи
- Риба
Для того, щоб не позбавляти свій організм необхідних вітамінів, можеш звернути увагу на молоко, приготоване з таких дарів природи, як:
- Соя. Містить меншу кількість білків, але має свій великий плюс: у сої відсутній холестерин. Соєве молоко містить в 2 рази менше жирів, ніж цільне коров’яче молоко.
- Мигдаль. Мигдальне молоко є багатим джерелом вітамінів Е і В12.
- Рис. В рисовому молоці ти знайдеш вітамін В12, залізо і кальцій.
- Лісовий горіх. Лісові горіхи є джерелами кальцію, фосфору, магнію і калію. Крім цього в них міститься велика кількість антиоксидантів.
- Кокос. Кокосове молоко багате кальцієм, фосфором, калієм, селеном і фолієвою кислотою.
- Кіноа. Ці злаки містять магній, залізо, цинк, а також вітаміни Е, В1, В2 і В6.
2. Альтернативи яйцям
Яєчний жовток відрізняється високою поживною цінністю і містить велику кількість різних вітамінів і мінералів.
Так, він є джерелом вітамінів А, Е, D, В12, В6, В2, В1 і фолієвої кислоти. Що стосується мінералів, то яєчний жовток багатий залізом, фосфором, калієм і магнієм. Альтернативними продуктами для заміни яєць є:
- М’ясо
- Бобові
- Риба
- Зелені салати
- Гарбуз
- Морква
3. Замінники риби
Риба не тільки містить важливі білки, але і такі мінерали, як натрій, кальцій, калій, магній, фосфор, йод і залізо.
Також в рибі присутні вітаміни групи В. Вона є важливим джерелом жирних кислот. Щоб убезпечити себе від дефіциту цих мікроелементів, зверни увагу на наступні продукти:
- Молочні продукти
- М’ясо
- Яйця
- Морепродукти
- Злаки
- Бобові
- Горіхи
4. Альтернативи горіхам
Дуже часто люди уникають горіхів, навіть не страждаючи алергічними реакціями на них. Але при цьому горіхи є важливими джерелами різноманітних білків, розчинної клітковини, калію, жирних кислот, магнію, фосфору, вітаміну Е і кальцію.
Для того, щоб твій організм отримував всі ці важливі нутрієнти, спробуй замінити горіхи на такі продукти, як:
- М’ясо
- Риба
- Яйця
- Бобові
- Нут
- Оливкова олія
- Маслини
- Авокадо
Як ми вже говорили, харчові алергії вимагають серйозної уваги з нашого боку, тому в таких випадках краще не займатися самолікуванням.
Варто пам’ятати і про те, що вплив алергенів може змінюватися, знижуючи ефект медичних препаратів, а то і зовсім роблячи їх прийом небажаним.
Джерело: steptohealth