Віддалений острів Окінава, де люди живуть найдовше на планеті відкриває несподівані таємниці. Гуру-дієтології кажуть, що білий рис змушує нас старіти швидше, і вегани рекомендують не їсти тваринного білка. Якщо докопатися до фактів, то виходить, що основою меню жителів Окінави є свинина, білий рис і соєві боби. Як так може бути?
“Під час дослідження вони привели нас прямо до витонченого ресторану Kaiseki в столиці Окінаві. Ця назва дана ресторанам, де спостерігається повний оборот традиційних регіональних страв. Овочі, ніжна свинина, яловичина і курка, риба і, звичайно, білий рис. Мені особливо запам’ятався суп з липкою грудкою, яка виявилася свинячим колінним суглобом. Потім хрящ може бути відсмоктаний”, – розповідає Малте Рубах, дієтолог з Німеччини.
Немає слідів дивних і одноманітних дієт з овочів, і фруктів, що підносяться як “суперфуди”.
Хара Хачі Бу – секрет японських довгожителів
Сюрприз: на Окінаві споживання м’яса на 20%, ніж в середньому по Японії. При нав’язливому пошуку суперпродуктів “японських довгожителів” ніхто не виявив і не оцінив свинину як засіб проти старіння.
Чи є висока частка тваринного білка секретом довгого життя? В Японії, якщо подивитися на дані “Всесвітньої продовольчої організації”, запаси тваринного білка навіть в 1,25 рази перевищують запаси рослинного білка. Вірно і те, що японці як і раніше споживають більше калорій з рослинної їжі, ніж з тваринної.
Принципи харчування японців-довгожителі:
- Збалансована дієта забезпечує все, що потрібно організму.
- Японці – чемпіони світу з самоконтролю, їм характерна стримана поведінка у всьому.
- Вони значно рідше страждають від надмірної ваги, мають менший ризик серцево-судинних захворювань, раку.
- “Хара Хачі бу” означає принцип конфуціанської філософії – “їж тільки 80%”.
