Експерти розповідають про користь кокосового масла, види, властивості та особливості, як воно застосовується в косметиці та кулінарії, як краще зберігати вдома.
Більшість людей чули про користь кокосового масла, яке останнім часом стало новим трендом в області здоров’я і краси. Вчені останнім часом багато говорять про користь такого масла. Вважається, що кокосове масло – засіб від карієсу, і воно чудово зарекомендувало себе в косметиці. А ось згадок про кокосове масло в твердому вигляді не так багато в пресі.
Ці два продукти – рідке масло кокоса і тверде (батерф) – можна сплутати з назвою, зовнішнім виглядом, схожим ароматом, але у кожного з них існують особливості.
В чому різниця між рідким і твердим кокосовим маслом?
Рідке кокосове масло виходить в результаті холодного віджиму кокосової м’якоті. Воно, до речі, теж може бути твердим при кімнатній температурі, але стає рідким при нагріванні. Володіє слабким ароматом і присмаком кокоса.
Тверде кокосове масло виходить в результаті іншої технології: перетворення м’якоті кокоса в пюре. Цей продукт теж твердий при кімнатній температурі і при нагріванні розм’якшується. Але по суті це спред з сильним запахом і смаком кокоса.
Рідке кокосове масло добре себе зарекомендувало в кулінарії і може витримувати високу температуру. Воно часто застосовується в побуті і в засобах по догляду за собою. Рідке масло кокоса може бути використано в якості заміни рослинного і вершкового масла при випічці.
Склад кокосової олії
Кокосове масло в рідкому вигляді в основному складається з жирів, причому, насичених. В одній столовій ложці близько 14 грамів жиру.
Кокосове масло в твердому вигляді видобувається з цілого кокосового горіха. Воно містить насичені жири, близько 10 г на одну столову ложку. У твердій кокосовій олії містяться поживні речовини, яких немає в рідкій кокосовій олії, в першу чергу – клітковина. Одна столова ложка твердого кокосового масла містить близько 2 грамів клітковини. У твердому кокосовій олії є також такі поживні речовини:
- калій;
- магній;
- залізо.
Рідка і тверда кокосова олія – висококалорійні продукти. Залежно від марки виробника, в одній столовій ложці олії міститься 110-120 калорій.
Чи корисне кокосове масло
Високий вміст насичених жирів в рідкому і твердому кокосових маслах робить ставлення до них медиків досить неоднозначним. Американська кардіологічна асоціація попереджає, що дієта з високим вмістом насичених жирів призводить до підвищення холестерину і збільшує ризик серцевого нападу та інсульту.
Дієта з високим вмістом насичених жирів призводить до високого рівня холестерину і збільшує ризик серцевого нападу та інсульту.
Прихильники ідеї феноменальної користі кокосового масла стверджують, що більшість досліджень, які доводять шкоду насичених жирів, застаріли. Вони заявляють, що в складі насичених жирів міститься лауринова кислота. Так що насправді вона збільшує так званий хороший холестерин і знижує ризик захворювань серцево-судинної системи.
Лауринова кислота не була добре вивчена в порівнянні з іншими видами насичених жирів. Але, принаймні, одне невелике дослідження (в ньому брали участь 32 здорових людини) підтверджує, що ця кислота збільшує холестерин. Однак він зарекомендував себе набагато позитивніше, ніж інші трансжири: показники ліпідного профілю при її вживанні кращі, ніж при використанні інших.
У 2010 році був проведений метааналіз декількох досліджень. Вчені тоді вирішили, що насичені жири ніяк не пов’язані з ризиком серцево-судинних захворювань. Але не всі медики прийняли цю точку зору, тому до цих пір питання насичених жирів залишається відкритим.
Експерти вважають, що з часом ситуація з користю \ шкодою для організму насичених жирів проясниться, коли буде проведено більше додаткових досліджень.
Однак, є і хороша новина про кокосові масла. Отримані докази того, що кокосове масло повертає пам’ять. Про це говорять учені, провівши дослідження за участю пацієнтів з хворобою Альцгеймера.
Застосування кокосового масла у косметиці
Якщо ви стурбовані великою кількістю хімічних речовин в засобах по догляду за собою, тримайте під рукою банку рідкого кокосового масла або кокосовий батерф. Жирні кислоти в складі масла допомагають в боротьбі зі зморшками, зменшують сухість шкіри і усувають вікові плями.
На сьогоднішній день існує мало офіційних наукових досліджень на тему: як впливає кокосове масло на шкіру. А ось в народі побутує думка, що кокосове масло цінне, і його можна додавати в косметику ручної роботи. Ви можете підмішати кокосове масло в рідкому і твердому вигляді в наступні косметичні засоби:
- зволожуючий крем;
- крем для гоління;
- масло для ванн;
- бальзам для губ;
- засіб проти висипань;
- масажне масло;
- інтимне мастило;
- засіб для зняття макіяжу з очей;
- скраб для тіла або ніг в поєднанні з морською сіллю;
- мило ручної роботи.
Перед тим, як наносити кокосове масло в будь-якому вигляді на шкіру, зробіть шкірну алергічну пробу (наприклад, нанесіть його на невелику ділянку шкіри і перевірте реакцію).
Застосування кокосової олії у кулінарії
Рідка кокосова олія
Кокосове масло в рідкому вигляді в основному використовується в якості масла для смаження. Рафіноване рідке кокосове масло має високий поріг димоутворення і витримує високу температуру, що відмінно підходить для смаження і пасерування. Кокосове масло першого віджиму має більш низький поріг димоутворення. Як правило, рекомендується готувати на ньому при температурі 177 за Цельсієм.
Кокосове масло можна намазати на тост замість вершкового масла і додати замість рослинного масла в випічку. Майте на увазі, що аромат кокосового масла не такий нейтральний, як інші масла, і додає помірний смак кокоса в хлібобулочні вироби. А ось в рафінованій кокосовій олії аромат кокоса найчастіше відсутній.
Тверде кокосове масло
Кокосовий батерф смачно їсти прямо з банки. З ним можна зробити бутерброд. Таке масло відмінно підійде замість вершкового на ранковому тості.
Спробуйте:
- додати кокосове масло в смузі;
- розтопити і полити олією свіжі фрукти або заморожений йогурт;
- додати в вівсянку або іншу кашу;
- додати в лікер Pina Colada.
Кокосовий батерф легко горить, і тому на ньому важко довго готувати. У кулінарії знавці використовують це масло тільки в стравах, які готуються на дуже слабкому вогні і зовсім недовго перебувають на плиті. Тверде масло кокоса ідеально підходить для виготовлення вершкової помадки і цукерок. Але врахуйте: ваші улюблені страви набудуть сильний смак кокоса.
Плюси твердого кокосового масла:
- Кокосове масло містить клітковину;
- може застосовуватися для приготування вершкової помадки і цукерок;
- використовується в косметиці.
Де можна купити кокосове масло
Років 10 тому було досить непросто знайти в продажі кокосове масло і в рідкому, і в твердому вигляді. Купити його можна було хіба що спеціалізованих магазинах. Сьогодні масла іноді зустрічаються в супермаркеті, продаються в інтернет-магазинах, в магазинах для вегетаріанців і екомагазинах.
Поради при купівлі і зберіганні кокосової олії
Як же правильно вибрати масло для приготування різної їжі? Кокосові масла першого і другого віджиму найменше піддаються обробці і вважаються натуральними. Вони також містять найбільшу кількість поживних речовин.
Рафінована кокосова олія виготовляється з висушеної кокосової м’якоті – копри. Смаку і аромату кокоса в ньому мало. А ось кокосові масла першого і другого віджиму виробляються зі свіжої кокосової м’якоті і володіють яскраво вираженим ароматом і смаком кокоса.
Рафінована кокосова олія виготовляється з висушеної кокосової м’якоті – копри. Смаку і аромату кокоса в ньому мало.
Кокосовий баттер і рідке кокосове масло слід зберігати при кімнатній температурі. На поверхні кокосового баттера може з’явитися рідкий шар масла, також як відбувається з натуральним арахісовим маслом. Не переживайте: продукт не зіпсувався, це природний процес. Потрібно просто ретельно перемішати масло перед використанням.
Незважаючи на заяви багатьох експертів нетрадиційної медицини, що кокосове масло дивовижно корисне для здоров’я, офіційна медицина радить бути обережними і не поспішати з оптимістичними висновками. У всьому потрібна поміркованість! Поки вчені проводять дослідження кокосового масла і сперечаються про те, наскільки воно корисне або шкідливе, дотримуйтесь помірність і керуйтеся здоровим глуздом.
Джерело: Healthline
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
РЕЦЕПТИ ДОМАШНЬОЇ КОСМЕТИКИ ДЛЯ ДОГЛЯДУ ЗА ШКІРОЮ ВЗИМКУ
