Здорове харчування — це пріоритет для багатьох, особливо з наближенням 2025 року. Ви можете ставити в центр уваги свій раціон або планувати повернення до тренажерного залу на початку нового року. Але, крім дієти та харчування, важливо пам’ятати про безпеку продуктів, щоб зберегти своє здоров’я. Харчовий експерт із TikTok та Instagram, відома як Hydroxide (@hydroxide.foodscience), зазначила, що є два продукти, які вона уникає з міркувань безпеки.
1. Сирі паростки
У відео на TikTok від 29 грудня Hydroxide попереджає своїх підписників, що їм може не сподобатися те, що вона скаже. Вона розповідає, що перший продукт, якого вона зазвичай уникає, — це сирі паростки.
“Я можу іноді їх їсти, але вони є дуже, дуже, дуже ризикованою їжею,” — каже вона, порівнюючи бактерії в їжі з “кращими друзями на весняних канікулах”: “Вони хочуть потрапити в тепле, вологе місце, і їм постійно потрібна волога,” — жартує вона.
Hydroxide пояснює, що паростки вирощуються в ґрунті у теплих, вологих і дуже сприятливих для бактерій умовах. Щоб зробити їх безпечними для вживання, їх потрібно бланшувати або ретельно приготувати.
Вона особливо застерігає від сирих паростків, які додають до таких страв, як фо. “Я їх не торкаюся. Я їх не їм. Мені дуже шкода,” — каже вона.
2. Певні гамбургери
Другий продукт, якого уникає Hydroxide, — це гамбургери, які готуються недостатньо. Вона завжди замовляє свої гамбургери добре просмаженими.
Причиною цього є те, що такі гамбургери часто виготовляють із механічно розм’якшеного м’яса, яке обробляється голками або лезами для руйнування м’язових волокон. За даними Служби з безпеки харчових продуктів і інспекції Міністерства сільського господарства США (FSIS), це може призводити до розповсюдження бактерій, таких як E. coli або сальмонела, у всьому фарші.
Hydroxide зазначає, що це стосується переважно яловичого фаршу (а також стейків), оскільки м’ясо птиці, таке як фарш із індички чи курки, повинно готуватися до внутрішньої температури 165°F (73°C).
Пріоритет безпеки харчових продуктів
Hydroxide також попереджає про небезпеку перехресного забруднення, особливо при роботі з сирими паростками. “Уся ця волога, що переносить бактерії, може потрапити на кухонне приладдя, столи чи мийку,” — пояснює вона.
FSIS рекомендує регулярно мити руки, кухонні поверхні, уникати перехресного забруднення та готувати продукти до безпечної внутрішньої температури.