Жити зовсім без солі не можна, але частіше всього ми споживаємо набагато більше хлориду натрію, ніж нам потрібно. При цьому сіль міститься в багатьох продуктах, перебрати її легко, а стежити за її споживанням, навпаки, складно.
Сіль життєво необхідна кожному живому організму: вона входить до складу міжклітинної рідини, лімфи, м’яких тканин організму, а також кісток. Організм дорослої людини містить близько 250 грам хлориду натрію.
Хлорид натрію бере участь в обміні речовин, значення солі у водно-сольовому балансі організму величезна.
Щодня кожній дорослій людині потрібно від 5 до 7 грамів солі на добу, влітку у зв’язку з підвищеним потовиділенням ця потреба зростає до 10-15 грам.
Для дітей добова потреба в хлориді натрію набагато менше: дітям до року необхідно 1-2 грама NaCl на добу, дітям у віці 4-6 років необхідно 3 грами на добу, дітям 7-10 років – 7 грам, дітям старше 11 років – 6 грам на добу.
Надлишок хлориду натрію призводить до збільшення в’язкості крові, до утворення набряків, каменів у печінці та нирках, провокує печію і підвищення артеріального тиску, а також веде до порушення роботи нирок, печінки та серця. Зловживання сіллю (понад 13 грамів на день) збільшує ймовірність розвитку серцевої недостатності.
Скільки солі ми споживаємо з їжею
Сучасна їжа перенасичена сіллю. Люди, які не стежать за кількістю солі у раціоні, можуть непомітно для себе збільшити добове споживання солі до 30-40 грам на добу. В багатьох продуктах сіль міститься в досить великих кількостях, що на перший погляд може не бути очевидним:
- Сир: сто грам сиру містить близько 1,5 грам солі – і це вже чверть її добової норми.
- Горіхи: готові горіхові суміші містять велику кількість солі через спосіб їх приготування: виробники додають в них сіль для збільшення терміну зберігання та для посилення смаку. На сто грам суміші доводиться не менше 0,5 грам солі.
- Соєві продукти: соєвий соус містить 6 грамів солі в 100 грамах. Соєві замінники м’яса (вхідні сосиски, ковбаси або дієтичні продукти для вегетаріанців) містять не менше 2 грам солі на 100 грамів продукту.
- Кукурудзяні пластівці: 100 грам пластівців містять 0,7 грам солі.
- Хліб: житні сорти хліба містять 0,5 грам солі на сто грамів продукту, білі сорти – в два рази менше.
- Напівфабрикати: готові котлети, біфштекси, сосиски і пельмені містять дуже велику кількість солі – 1 грам солі в ста грамах продукту.
- Соуси: у всіх соусах (не тільки в соєвому) міститься не менше 1 грама солі в ста грамах продуктів.
- Консервовані овочі містять не менше 1-2 грам солі на сто грамів продукту.
- Солона або консервована риба може містити до 5 грам солі в 100 грамах продукту.
- Оливки: технологія приготування консервованих оливок також використовує міцний сольовий розчин. У 100 грамах оливок або маслин міститься не менше 1,5 грамів солі.
При нормальному стані здоров’я потрібно просто обмежити споживання солі хоча б до добової норми. Але в деяких випадках вміст солі в раціоні рекомендують знизити до мінімуму.
Безсольові дієти рекомендують, якщо у вас:
- гостре запалення нирок з набряками
- серцева недостатність, що супроводжується набряками
- асцит
- міокардіосклероз і гіпертонія
- ожиріння
- порушення функцій підшлункової залози
- алергічні запалення слизової оболонки очей та носа
- хронічні запалення слизової оболонки кишечнику
- виразкова хвороба
- хронічний та гострий гастрит з підвищеною кислотністю
- гострий суглобовий ревматизм
Дієти при таких станах повинні призначатися виключно лікарем, а реакція організму на них контролюватися за допомогою аналізів. Крім того, безсольові дієти призначаються на суворо визначений (невеликий) відрізок часу.
У деяких випадках безсольові дієти використовують для швидкого ефекту в схудненні. На жаль, часто ефект зменшення маси тіла досягається за рахунок виведення рідини з організму – і це не завжди корисно і безпечно.
Коли безсольові дієти не рекомендуються
При заняттях спортом. Під час активних фізичних вправ з потом виділяється організмом до 30-40 грам солі на добу. Під час інтенсивних навантажень, навпаки, необхідно вживати мінеральну воду з вмістом хлориду натрію, а також вживати солоні продукти.
Для вагітних і годуючих мам. В стані вагітності і під час годування організм матері витрачає велику кількість хлориду натрію, і обмеження його надходження може викликати проблеми зі здоров’ям, як у мами, так і у дитини. У деяких випадках (проблеми з нирками, серцем, сильні набряки) рекомендують обмежити надходження хлориду натрію в організм, але такі обмеження повинні проходити виключно під наглядом лікаря.
У жарких країнах. Якщо ви проживаєте в країні з жарким кліматом, або знаходитесь на відпочинку в південній країні, безсольові дієти не рекомендуються. У країнах з помірним кліматом в літній період також краще не дотримуватися безсольових дієт, відклавши їх на холодну пору року.
Для працівників важкої фізичної праці. Безсольові дієти не рекомендовані для тих, хто зайнятий на роботах з важкими фізичними навантаженнями.
Рекомендації фахівців
Жорсткі безсольові дієти можна рекомендувати виключно як короткочасне захід для зняття набряків і нормалізації електролітного балансу організму. Протягом тривалого часу дотримуватися безсольової дієти навіть цілком здоровим людям категорично заборонено.
Під час дієти, що обмежує надходження солі в організм, слід дуже уважно стежити за станом. При появі таких симптомів потрібно негайно звернутися до лікарів:
- нудота
- запаморочення
- непритомність
- різке падіння артеріального тиску
- млявість, слабкість
- втрата апетиту
- падіння м’язового тонусу
- розлади травлення
Під час безсольової дієти потрібно дотримуватися таких правил:
- Введіть у раціон такі продукти, як морська капуста, часник, цибуля, цитрусові, приправи (кмин, куркума, орегано).
- Рекомендовано дробове харчування: 4-5 разів на день невеликими порціями.
- Повністю виключити смажену їжу, маринади, копчення.
- М’ясо і овочі необхідно готувати на пару або відварювати без солі.
- Вечеряти краще не раніше, ніж за 3 години до відходу до сну.
- Дотримуватися нестрогої безсольової дієти слід не довше двох тижнів.
- Сувора безсольова дієта повинна проходити тільки під наглядом лікаря виключно за медичними показаннями.
Висновки
Безсольова дієта може бути рекомендована при багатьох станах і захворюваннях. Обмежувати сіль в щоденному раціоні хоча б до її добової норми – дуже корисно. Однак тривалість бессолевых дієт, що виключають сіль практично повністю, не повинна перевищувати 2 тижнів.
Строгий варіант безсольової дієти (рисово-фруктові безсольові дієти) навіть протягом невеликого часу може призвести до сумних наслідків для здоров’я, оскільки сіль життєво необхідна організму. Тому експерти радять не виключати повністю сіль з раціону, а обмежувати її кількості до добової денної норми.
Автор: Юлія Бондар
Джерело: zozhnik