Приготувати млинці з однорідною, ідеально рівною поверхнею допомагає спосіб, запропонований групою вчених з Нової Зеландії і Франції.
Про роботу наукових фахівців розповів у своїй статті журнал Pysical Review Fluids. Вивчивши рух тіста, вчені змогли скласти рівняння, що визначає його розподіл по сковороді при випіканні млинців. Дослідники прийшли до висновку, що на якість млинців при їх готуванні впливає сила тяжіння, стан стінок сковорідки, температура її дна, зміни в’язкості і щільності тесту, а також ряд інших параметрів.
В результаті фахівці сформулювали алгоритм, діючи відповідно до якого можна дістати звання справжнього майстра з приготування млинців.
Отже, згідно науковому підходу, випікати ідеально рівні млинці потрібно наступним чином:
- налити тісто в центр сковороди,
- нахилити сковороду приблизно на 10 градусів, щоб тісто досягло бортика,
- покрутити сковороду, щоб тісто, рухаючись по колу, заповнило її поверхню,
- вирівняти сковороду і почекати, поки тісто просмажиться.
На думку авторів технології, цей спосіб також ефективно застосовувати при фарбуванні поверхонь.
