Шоколад в кондитерском деле – незаменимый ингредиент при создании всевозможных десертов и выпечки. Нужно отметить, что он несколько отличается от того, который доступен в магазинах для обычных покупателей. Его добавляют в пирожные и торты, делают из него глазурь для украшения, используют в качестве начинки. Используя такой кулинарный продукт, необходимо учитывать его специфику плавления, а при хранении соблюдать предусмотренные правила.
Что входит в состав
Классификация данного ингредиента, предназначенного для кондитеров, подразумевает разделение на виды по степени сладости. С этой точки зрения различают горький, в котором практически нет сахара, а процент какао составляет не менее 90%. Также отдельно выделяют полусладкий вариант – с незначительным содержанием сахара, и сладкий – в котором какао находится в меньшем количестве.
Основными компонентами, входящими в состав шоколада для выпечки, является следующее:
• какао-масло в формате натурального жира из бобов какао, обеспечивающее нужную текстуру и глянцевый блеск;
• сахар – о его количестве было сказано выше;
• молоко – присутствует в белых и молочных сортах продукта;
• ароматизаторы – большей частью, это ваниль;
• лецитин в небольшом количестве.
Купить шоколад принимают решение также и те, кто готовит десерты – муссы, фондю, конфеты и прочие сладости. Главное при этом – правильно соблюдать пропорции, и выбрать наиболее подходящий для своего случая материал.
Как выбрать шоколад для выпечки
Купить шоколад для кондитерки различного производства можно в виде больших плиток, тонких чипсов и маленьких каплевидных гранул. При выборе учитывается не только сладость и наличие в составе молока, но и фактор текучести при плавлении. Этот показатель указывается на упаковке с продуктом в виде рисунка капелек, которые обозначают следующее:
• 1 капля – отличается нежным шоколадным привкусом и отлично подходит для начинки в виде сливочного крема и для мороженого;
• 2 – с его помощью выливаются разные фигурки большого размера для украшения тортов, пирожных и пирогов;
• 3 – универсальный вариант, который может задействоваться для разных целей;
• 4 – такой продукт позволяет делать формирование фигурок тонкими капсулами млм делать угловые шоколадные формы;
• 5 – обеспечивают ровное и красивое покрытие больших плоскостей.
Заказать шоколад оптом можно через интернет-магазин Кondishop. Мы обеспечиваем достойный выбор ингредиентов для выпечки и кулинарии, обеспечивая комфортные условия для покупок и оплаты. Доставка товаров производится по Днепру и по всей Украине при содействии украинских транспортных сервисов по их тарифам.
*На правах рекламы