Для підтримки здоров’я ми повинні отримувати ненасичені жирні кислоти в особливих пропорціях.
В природі існує ряд необхідних для людини сполук , які наш організм не в змозі синтезувати , але без яких ми не можемо обійтися. До них відносяться і поліненасичені жирні кислоти.
Ненасичені жирні кислоти містять вуглеводну ланцюжок , в якій є подвійний зв’язок між атомами вуглецю. У поліненасичених жирних кислот є кілька таких зв’язків .
Види поліненасичених жирних кислот
Поліненасичені жирні кислоти поділяють на дві групи:
- Омега -3 поліненасичені жирні кислоти
- Омега -6 поліненасичені жирні кислоти
Відрізняються вони за розташуванням першого подвійного зв’язку між атомами вуглецю в молекулі. У омега -3 подвійний зв’язок знаходиться між 3 і 4 атомами вуглецю , якщо дивитися з боку знаходження метилового кінця . А у омега -6 подвійний зв’язок присутній між 6 і 7 атомами вуглецю.
Серед найбільш відомих поліненасичених кислот Омега- 3:
- ліноленова кислота
- докозагексагенова кислота
- ейкозапентаєнова кислота
До головних омега -6 кислот відносяться :
- лінолева кислота
- арахідонова кислота
Комплекс поліненасичених жирних кислот омега -3 і омега -6 іноді називають також вітаміном F.
Навіщо організму поліненасичені жирні кислоти ?
Поліненасичені жирні кислоти необхідні нашому організму і виконують важливу роль. Зокрема вони :
- Впливають на обмін речовин , беруть участь в обмінних процесах жирів.
- Знижують рівень холестерину і перешкоджають розвитку атеросклерозу.
- Знижують артеріальний тиск , покращують кровообіг і перешкоджають появі аритмій.
- Зменшують запальні процеси , перешкоджають розвитку артриту і радикуліту .
- Покращують живлення тканин і клітин.
- Підтримують імунну систему.
- Позитивно впливають на ріст і нормальний розвиток людини в дитячому віці.
- Беруть участь у синтезі потрібних організму речовин – простагландинів.
- Благотворно впливають на роботу нервової системи.
Всі ці якості роблять поліненасичені жирні кислоти « стратегічно » важливими речовинами , доставку яких в організм ми зобов’язані забезпечити .
Джерела поліненасичених жирних кислот
Поліненасичені жирні кислоти без проблем можна отримувати з продуктів харчування. Омега -3 поліненасичені кислоти в невеликих кількостях міститися в багатьох продуктах , але найбільше цих речовин в:
- морській рибі , а саме в риб’ячому жирі
- лляних насінні і лляній олії
- гірчичному та соєвому маслі
- пророщеної пшениці
Щоб отримати омега -6 поліненасичені жирні кислоти , потрібно їсти :
- рослинні масла соняшникова , рапсова , кукурудзяна
- горіхи, насіння
- злаки
- м’ясо птиці , яйця
Важливо знати , що поліненасичені жирні кислоти руйнуються при термообробці або рафінації продукту .
« З віком потрібно зменшувати кількість жирів в їжі . Перевагу слід віддавати рослинним оліям . Дуже хороший продукт – соняшникова олія , в ній містяться омега -6 ненасичені жирні кислоти. Корисно також лляне масло , в якому є омега -3 ненасичені жирні кислоти. Ці речовини дуже важливі для нормального функціонування нашого організму. Дуже корисно їсти жирну морську рибу. Кілька невеликих шматочків лосося або , скумбрії кожен день цілком достатньо , щоб забезпечити необхідну кількість ненасичених жирних кислот » , – каже доцент кафедри гастроентерології та терапії Дніпропетровської Державної медичної академії Віктор Іванович Залевський.
Але важливо не просто вживати ці речовини в їжу. Щоб поліненасичені жирні кислоти приносила користь , треба , щоб вони надходили в певних пропорціях. Правильним співвідношенням поліненасичених жирних кислот в їжі називають 9/1 або 4/ 1 омега -6 кислот до омега -3 поліненасичених кислот .
При необхідності ненасичені жирні кислоти можна приймати в таблетках . Але колись треба обов’язково проконсультуватися з лікарем , інакше ви ризикуєте собі нашкодити.
Коли поліненасичені жирні кислоти можуть нашкодити ?
Вчені довели , що занадто великі дози поліненасичених жирних кислот можуть принести шкоду організму . Так , наприклад , надлишок омега -3 поліненасичених кислот збільшує ризик розвитку раку простати.
Небезпечно також , коли співвідношення омега -6 до омега -3 кислот перевищує 15 /1. А в звичайному нашому середньостатистичному меню , що містить рафіновані продукти і надмірно калорійну їжу , якраз і спостерігаються такі « небезпечні» пропорції.
Занадто велика кількість омега -6 кислот по відношенню до омега -3 кислот сприяє розвитку цілого ряду захворювань. Можливі порушення в обміні речовин , розвиток атеросклерозу , артриту й інші порушення.
До того ж поліненасичені жирні кислоти швидко псуються , тому важливо , щоб продукти з їх вмістом зберігалися правильно і з дотриманням терміну їх зберігання.
Харчуйтеся правильно і забезпечуйте організм потрібними речовинами !