Сезон кавунів в Україні ще не розпочався. Коли ж ми зможемо спробувати стиглий кавун, не боячись отруїтися?
Кавуни, які кожен липень продають на ринках і в супермаркетах, вирощені в неприродних тепличних умовах. Вони можуть містити надлишок нітратів, барвники. Не кажучи вже про те, що смак і користь кавуна, дозрілого “під плівкою”, сильно поступається польовому стиглому кавуну.
Звичайно, не всі тепличні кавуни шкідливі. Наявність шкідливих речовин у них, а значить і небезпеку для здоров’я, може оцінити лабораторна перевірка в кожному конкретному випадку. При вирощуванні тепличних ягід використовується більше мінеральних добрив. Це може призвести до надмірного накопичення нітратів і отруєнь кавунами. А ось баштанні, які ростуть на полях, практично нічим не обробляють. Допустимий рівень нітратів у баштанних 60 мг/кг.
Виростити цю смачну ягоду непросто. Кавун дуже чутливий до перепадів температури, вологості і родючості грунту. Вирощують баштанні у відкритому грунті тому на них нападає значна кількість комах шкідників. З чим і пов’язане застосування різних отрутохімікатів (пестицидів).
Існує велика кількість різновидів пестицидів. Кавуни під час їх росту і дозрівання обробляють гербіцидами (“Базудин”), фунгіцидами (“Фентіурам”) та інсектицидами (БІ-58″). Всі вони здатні впливати на організм людини, викликаючи загальну слабкість, запаморочення, головний біль, симптоми інтоксикації (нудота, блювання). Якщо довго мати справу з цими хімічними сполуками, що можуть виникнути порушення в роботі ендокринної системи, серцево-судинної і дихальної.
Справжній стиглий кавун потрапляє на наші ринки з полів у другій половині серпня. Ось тоді і потрібно насолоджуватися його смаком з користю для здоров’я без страху про вплив пестицидів.
Як уникнути отруєння кавуном?
Отруїтися можна не тільки “нітратним” кавуном. До отруєння може призвести і бактеріальна інфекція, яка проникнуда у “здоровий” стиглий кавун ззовні. Потенційну небезпеку таять нарізані і розрізані ягоди. Адже ми ж не знаємо, чи був чистим ніж, яким робили надріз, чи мив руки продавець, і скільки часу надрізаний кавун провів на вулиці. Тому якщо ви вирішили купити кавун, не просіть продавця надрізати його, а несіть додому цілим.
Щоб уникнути отруєння кавуном, не купуйте його на стихійному ринку. На централізованих ринках баштанні культури проходять лабораторну перевірку, про що продавцю видається довідка. При бажанні кожен покупець може з нею ознайомитися.
Корисні властивості кавуна
- одна скибочка кавуна містить добову дозу фолієвої кислоти, необхідної для хорошої роботи серця і судин, жирового обміну і кровотворення
- містить велику кількість заліза, що відмінно сприяє одужанню при залізодефіцитній анемії
- кавун містить речовини нормалізуючі мікрофлору кишечника, що корисно при дисбактеріозі
- ягода має сечогінну і жовчогінну діями
- він багатий лужними речовинами які нейтралізують надлишкові кислоти в шлунково – кишковому тракті
- благотворно впливає на нирки і печінку
- покращує стан шкіри і обмін речовин
- виводить токсини і шлаки
- знижує калорійність раціону
Як купити правильний кавун?
Здоровий кавун такий
- правильна куляста форма
- темний зелений колір з білими смугами
- гладка поверхня без тріщин, плям, матового нальоту
- шкірка легко дряпається нігтем
- звук при поплескуванні по стиглому кавуну – глухий
Перед тим як їсти кавун помийте його щіткою і милом та обдайте гарячою кип’яченою водою. Так ви позбавитеся від небезпечних бактерій, які можуть перебувати на його шкірці. Якщо ви розрізали кавун, краще з’їсти протягом доби.
Кожен з нас намагається дотримуватися здорового способу життя і певної схеми живлення можливо навіть дієти. Існує і кавунова дієта, яка може допомогти вам в боротьбі із зайвими кілограмами.
Кавунова дієта 1
Тривалість дієти не більше 5-7 днів, так як існують суворі обмеження, виснажувати організм не варто. При цій дієті продукт для вживання лише один – кавун і їсти його можна стільки скільки хочеться. Розрахунок дієти: на кожні 10 кілограм вашої ваги припадає 1 кілограм м’якоті солодкої ягоди. Слід розділити кількість ягоди на 5-6 прийомів і насолоджуватися.
Кавунова дієта 2
Тривалість дієти 10 днів. При цій дієті зразкове меню на день:
сніданок: каша або мюслі, сир можна з яблуком, чай
обід: овочевий салат з великою кількістю зелені, заправка лимонний сік, одне яйце або 100 грам риби/не жирного м’яса.
вечеря: кавун на 30 кг вашої ваги 1 кг м’якоті, але вечеря повинна бути не пізньою так як ягода володіє сечогінним ефектом.
Якщо ви хочете що б втрачені кілограми після закінчення дієти не повернулися, необхідно наступні 10-15 днів харчуватися овочами, фруктами, різними кашами, кисломолочними продуктами на сніданок і обід, а у вечірній час їсти кавун. Це буде відмінний вихід з дієти.
Протипоказаннями до цієї дієти є: захворювання нирок і сечостатевої системи – камені в нирках, пієлонефрити, діабетичні розлади.
Перш ніж приступати до цієї дієти, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Готуємо кавун
Салат з кавуна з сирно-морквяними кульками
Інгредієнти:
- 70 г моркви
- 200 г кавуна
- 40 мл лікеру
- 15 г насіння льону
- 150 г груш
- 100 р малини
- 100 г вершково – сирного крему
- щіпка солі
- ванілін
- 70 г 20% сметана
- 150 г 9% сиру
- 15 меду
Приготування
Промиваємо всі фрукти і очищаємо їх. Нарізаємо груші однаковими скибочками, складаємо в ємність. Бажано збризнути їх лимонним соком, щоб запобігти темнішу шматочків. Далі всипаємо промиті ягоди малини. Круглою ложкою вибираємо м’якоть кавуна, так що б вийшли кульки, відправляємо його до фруктів. Насипаємо в салат насіння льону.
Робимо сирну масу для кульок. Додаємо до сиру сметану і мед. Додаємо невелику кількість солі. Додаємо ванілін. Вимішуємо і попередньо помитим руками ліпимо кульки. Натираємо моркву на дрібній тертці, обвалюємо в ній сирні кульки.
Робимо заправку з лікеру і сирно – вершкового крему. Викладаємо наші заготовки кульок і фруктів на блюдо. Поливаємо соусом. Салат готовий! Приємного апетиту.
Морозиво “Кавуновий лід”
Інгредієнти
- 2 столові ложки соку лайма чи лимона
- 1/2 склянки цукру
- 4 склянки м’якоті кавуна
Приготування
Скласти в блендер кавунову м’якоть, насипати цукор і налити сік лайма. Подрібнити до однорідності. Викласти отриману масу в ємність об’ємом 1 літр і поставити в морозильну камеру. Через кожні 30 хвилин діставати і помішувати отриману суміш. Весь процес займе близько 2 годин. Все готово дістаємо і тішимо всіх смачним кавуновим льодом!
Кавуновий суп
Інгредієнти
- 400 г кавуна без кісточок
- 2 штуки огірків
- 6 штук помідор
- 1/3 склянки листя свіжого базиліка
- 1/4 склянки лимонного соку
- сіль за смаком
- 1 перо зеленого цибулі
Приготування
Промиваємо всі інгредієнти під водою, очищаємо від шкірки і насіння. Кавунову м’якоть нарізаємо кубиками близько 3 сантиметрів. Повинно вийти близько 8 склянок: з них засипаємо в блендер і подрібнюємо. Там же подрібнюємо 2/3 всіх огірків і помідори, базилік. Додаємо туди сіль і лимонний сік.
Виливаємо це все в одну ємність, решті кавун і огірок нарізаємо дрібними кубиками і додаємо туди ж. Далі засипаємо туди подрібнену зелену цибулю. Накриваємо ємність з супом кришкою і поміщаємо в холодильник для охолодження. Через 1 годину можна їсти. Приємного апетиту!
Автор: Валерія Бурау
