Свіжі сливи хороші! Здавалося б, що може бути смачніше?! Є. Мариновані сливи – взагалі на вагу золота. Наші рецепти пряних українських маслин, пікантних злив з часником і традиційних солодких маринованих слив легко повторити. Але не забудьте насолодитися свіжими!
За що сливи люблять дієтологи й косметологи?
- У сливах багато клітковини і пектину. Вони підвищують апетит, покращують травлення, посилюють перистальтику. Сливи сприяють виведенню холестерину і очищають судини від атеросклеротичних бляшок.
- При захворюваннях нирок і сечостатевої системи рекомендовано вживати сливи, бо в них міститься калій, який дає легкий сечогінний ефект, завдяки цьому з організму виводяться зайві солі.
- Ці смачні плоди сприяють зміцненню судинних стінок, зниженню кров’яного тиску і за рахунок вмісту в сливі фітокумарину – розріджують кров і тим самим запобігають утворенню тромбів.
- Цей плід багатий вітамінами: аскорбіновою кислотою і вітаміном А, багато вітамінів групи В, вітаміну РР які корисні для зору.
- Сливу так само використовують в індустрії краси. У складі багатьох масок і засобів для омолодження шкіри. Хороший ефект буде, якщо ви нанесете маску з розтертих слив на шкіру обличчя.
Протипоказано вживати сливи людям з оксалатними каменями в нирках. У сливах міститься щавлева кислота, що може кристалізуватися і перетворюватися в ті ж оксалатні камені.
У багатьох країнах світу із цих фруктів готують різні страви із слив, починаючи з десертів закінчуючи соусами до м’яса. Мдовго не думали, що приготувати із слив на зиму. Почнемо з маринованих.
Рецепти маринованих слив
Українські маслини
Інгредієнти
- 10 кілограм слив
- 10 штук лаврового листка
- 10 штук гвоздики
- 10 горошин запашного перцю
- 10 горошин чорного перцю
- 1 столова ложка кориці
Для сиропу
- 3,5 кілограма цукру
- 1,5 літра 9% оцту
- 3 столові ложки солі
Приготування
- Ретельно промийте сливи, проколіть їх виделкою. Потім помістіть в ємність і перемішайте їх зі спеціями
- Прокип’ятіть сироп і залийте плоди та залиште на 3 дні.
- На четверту добу злийте сироп в окрему ємність, заново його закип’ятіть і залийте сливи ним знову.
- На п’яту-шосту добу повторіть процедуру з сиропом.
- А на сьому добу знову злийте сироп, прокип’ятіть його, залийте ним сливи і закрийте в банках.
Мариновані сливи готові до вживання, особливо смачною закуска буде взимку!
Пікантні сливи з часником
Інгредієнти
- 500 грам слив
- 100 грам цукру
- 30 мл оцту
- 500 мл води
- 2 горошини запашного перцю
- 2 штуки гвоздики
- кількість зубчиків часнику залежить від кількості слив
Приготування
- Промийте сливи, очистіть їх від кісточок, розкривши сливи навпіл, але не розрізаючи. Якщо зубчики часнику маленькі, їх можна використовувати цілком, якщо ж вони великі то потрібно нарізати зубчик уздовж на кілька частин.
- У кожну сливу потрібно вкласти по шматочку часнику, і обережно відправити їх в банку
- Для маринаду вилийте воду в каструлю, додайте цукор, гвоздику, запашний перець і доведіть суміш до кипіння.
- Влийте оцет в сироп. Смаринад з вогню, відразу залити їм сливи в банках
- залишити в такому вигляді заготовку при кімнатній температурі на 12 годин.
- після, злити маринад зі слив, прокип’ятити його знову. Залити фрукти гарячим маринадом. Закрити банки стерильними кришками, перевернути догори дном, і в такому вигляді треба дати сливам охолонути.
- Все готово!
Сливове варення з м’ятою і корицею
Інгредієнти
- 1 кг слив
- 1 гілочка м’яти, можна більше, на ваш розсуд
- 0,3 ч. ложки кориці або паличку кориці
- 500 г, якщо слива кисла то до 1 кг
Приготування
- Вимийте сливи, дайте стекти воді, очистити від кісточки, розділіть на часточки і покладіть в глибоку ємність, бажано алюмінієву.
- Кожен шар злив потрібно пересипати цукром. А основну його частину засипте зверху. Залиште на 4 години, щоб сливи пустили сік.
- Поставте ємність зі сливами на середній вогонь, не перемішуючи, доведіть до кипіння.
- Кип’ятити потрібно 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте варенню охолонути.
- Таку процедуру кип’ятіння та охолодження повторіть 2-3 рази залежно від соковитості слив.
- В момент останнього нагрівання варення зв’яжіть паличку кориці і гілочку м’яти, опустіть в варення після закипання і варіть 15 хвилин.
- Дістаньте прянощі і варення розлийте в стерилізовані банки.
Джерело: Likar.info