Про користь гарбуза добре відомо, але ось традиційна гарбузова каша не всім до душі. Як приготувати корисні та смачні страви з гарбуза?
Гарбуз можна назвати сховищем вітамінів, мікроелементів та поживних речовин. Він багатий вітамінами С і групи В, залізом, калієм, магнієм, цинком, клітковиною, пектином, бета-каротином, органічними кислотами.
Калорійність цього овоча всього 22 ккал на 100 г. Після термічної обробки м’якоть швидко і легко засвоюється організмом. Тому страви з гарбуза корисні для всієї родини, широко застосовуються в дієтичному і дитячому харчуванні.
Обережним з гарбузом потрібно бути людям з цукровим діабетом, виразкою шлунка, гастритом зі зниженою кислотністю, захворюваннями дванадцятипалої кишки.
Гарбузова каша, мабуть, найпопулярніше, але далеко не єдине блюдо, яке можна приготувати з цього овоча. М’якоть гарбуза використовується для різноманітних гарнірів, салатів, супів і десертів. Кожній господині під силу приготувати смачні страви з гарбуза, які сподобаються і принесуть користь дорослим і дітям. Пропонуємо вам кілька нескладних рецептів.
Перші страви з гарбуза
Корисні гарбузові супи можна приготувати як з ніжним, так і з пряним смаком. Масло, молоко, вершки допомагають засвоюватися бета-каротину, яким багатий гарбуз.
На 4-6 порцій ніжного супу-пюре потрібно взяти 200 г очищеного гарбуза, розрізаного на невеликі шматочки, по одній цибулині і картоплі, 100 мл молока або вершків, рослинне масло, сіль за смаком.
У невелику каструлю наливаємо трохи рослинного масла. Коли олія нагріється, кидаємо в туди цибулину, порізану на чотири частини, і злегка обсмажуємо її. Потім додаємо до цибулі крупно нарізану картоплю. Коли картопля злегка обсмажеться, кладемо в каструлю приготовані шматочки гарбуза. Обсмажуємо овочі разом близько 5 хвилин, потім додаємо води (так, щоб вона трохи покривала овочі), солимо.
Після того, як вода закипить, накриваємо каструлю кришкою і варимо 15-20 хвилин, іноді помішуючи овочі. Коли гарбуз став м’яким, знімаємо овочі з вогню. Частину овочевого відвару потрібно злити в чашку, щоб гарбузовий суп не був дуже рідким, а решту перетерти в блендері. Потім додаємо тепле молоко і знову перетираємо в блендері. Якщо замість молока додати вершки, то супчик стане ще ніжнішим і смачнішим. Якщо суп вийшов занадто густий, можна додати трохи овочевого відвару, який ви до цього злили в чашку. Гарбузовий суп-пюре подають гарячим. Можна додати до нього домашні сухарики.
Щоб зробити суп-пюре з гарбуза пікантним, в нього додають подрібнений часник, перець, мускатний горіх, кмин, імбир – є рецепти на будь-який смак.
Гарнір з гарбуза
Гарбузові гарніри – смачна і корисна альтернатива традиційних гарнірів з картоплі, круп і макаронних виробів. Вони відмінно підійдуть до м’яса.
Для приготування гарбузового гарніру зі сметаною потрібно взяти 1 кг очищеного гарбуза, одну цибулину, півсклянки сметани, кріп, сіль, чорний мелений перець, бекон або грудинку.
Очищений гарбуз нарізаємо невеликими пластинами. Скибочки м’яса підсмажуємо з двох сторін без масла, щоб шматочки стали сухими і хрусткими, і кладемо їх окремо. В вивільнену сковорідку з жиром перекладаємо гарбуз і дрібно нарізану цибулю.
Тушкуємо близько 10 хвилин до м’якості гарбуза. Потім додаємо до овочів сметану, кріп, сіль, перець. Все перемішуємо і тушкуємо ще 1 хвилину. Отриманий гарнір розкладаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаним беконом.
При бажанні до овочів під час гасіння можна додати помідори, а до солі і перцю – базилік або інші спеції.
Щоб звичайна гарбузова каша поповнила список смачних страв з гарбуза, спробуйте використовувати для її приготування яблука, родзинки і корицю. Спочатку запечіть в духовці скибочки м’якоті гарбуза і загорнуті у фольгу половинки яблук, очищені від насіння. При температурі 160 ° C для цього достатньо 15 хвилин. Пшоно добре промийте в проточній воді, на 5 хвилин замочіть в окропі, злийте воду і знову замочіть в окропі. Залийте пшоно окропом у співвідношенні 1: 2 і варіть на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.
Підігріте в окремій каструлі молоко, нарізаний шматочками 1 × 1 см запечений гарбуз і яблучне пюре додають до пшоняної каші. Проварюють ще 10 хвилин, знімають з вогню. Потім можна додати цукор, родзинки, корицю, шматочок масла або рослинно-вершкової суміші, укутати в ковдру і залишити на 10-15 хвилин. Каша готова.
Десерт з гарбуза
Гарбуз – відмінна основа для солодких страв: від млинчиків і запіканок до пирогів і варення.
Наприклад, для приготування гарбузового кексу потрібно взяти 300 г гарбуза, 200 г борошна, 100 г рослинно-вершкової суміші або масла, 80 г цукру, 3 яйця, 75 г родзинок, 50 г чорного шоколаду; по 1/4 чайної ложки кориці, мускатного горіха і солі, 2 чайних ложки розпушувача.
Запарте родзинки, подрібніть в крихту шоколад. Рослинно-вершкову суміш необхідно розтерти з цукром до однорідності за допомогою вилки, потім збити міксером 2-3 хвилини. Гарбуз натирають на дрібній тертці, солять.
У збиту рослинно-вершкову суміш додають яйця по одному, збивають 2-3 хвилини, поступово додають борошно, тертий гарбуз, вичавлений від соку, розпушувач, родзинки, мускатний горіх, корицю і шоколадну крихту. Все змішують міксером до однорідності.
Прямокутну форму застеліть пергаментом, вилийте в неї отримане тісто і печіть протягом 40 хвилин при температурі 170 ° C. Прикрасьте кекс, як вам підкаже фантазія.
Не відмовте собі в задоволенні приготувати і покуштувати смачні страви з гарбуза. Сезон яскраво-оранжевого овоча в самому розпалі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
ТАКИЙ КОРИСНИЙ КАБАЧОК