М’якоть дині містить безліч корисних вітамінів групи В, вітаміни А, Е, С, Р, а також макро – і мікроелементів (фосфор, натрій, залізо і кремній). Всі ці речовини впливають на стан шкіри, зміцнюють стінки кровоносних судин, здатні підвищувати імунітет, покращують систему кровотворення і сприяють виробленню гемоглобіну. Всі ці корисності важливі для організму, однак варто з обережністю вживати цей фрукт.
У 100 г свіжої дині міститься близько 35 ккал, 0.6 г білків, 3 г жирів і 7,4 г вуглеводів.
Не можна вживати диню
- людям з індивідуальною непереносимістю, алергічними реакціями
- слід обмежуватися декількома шматочками людям, які страждають на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, при захворюваннях сечовивідної системи, що супроводжуються набряками, а також хворим на цукровий діабет і вагітним з підозрою на гестоз
годуючим матерям - у період кишкового розладу
- дітям до року
- диню потрібно вживати в перервах між прийомами їжі: за 2 години до їжі або через дві години після. Диня вважається важким для перетравлення продуктом.
Симптоми отруєння динею
- нудота,
- діарейний синдром,
- важкість у животі,
- болі в животі,
- запаморочення,
- слабкість,
- задишка,
- печія або гіркота в роті,
- шум у вухах,
- судоми
Мікробне отруєння динею характеризується нудотою, блювотою, діареєю і підвищенням температури.
Ви не отруїтеся динею, якщо
- купуєте її тільки в сезон
- не берете зіпсовані або незрілі плоди, розрізані або пошкоджені
- купуєте диню тільки в перевірених точках продажу, де вам можуть надати сертифікат якості
- вибираєте ароматний плід, з рівномірно пофарбованої шкіркою
- розрізану диню не зберігайте в холодильнику більше 24 годин
Визначити кількість нітратів у домашніх умовах можна за допомогою нітратоміра, вартістю 3 000 грн.
Диня: як знизити нітрати
- Спеціальний розчин (1 ст. ложка соди/літр води) допоможе впоратися з нітратами. Протріть їм диню, а після сполосніть чистою водою.
- Замочіть диню у воді на 30 – 40 хвилин.
- Термічна обробка може знизити рівень нітратів до мінімуму
Десерти з дині
Варення з дині
Інгредієнти
- 900 г цукру
- 850 г дині
- ванілін для того що б додати варенню ніжний аромат
- 2 ст. ложки лимонного соку
- 200 мл води
Приготування
Промити диню, очистити від шкірки і насіння, м’якоть нарізати невеликими кубиками. Покласти в каструлю з водою і бланшувати 7 хвилин, залишити щоб стекла вода. Цукор розчинити в 200 мл гарячої води. Залити сиропом нашу диню і залишити настоюватися на 5 годин. Потім знову помістити в каструлю і варити 5 хвилин. Відставити на 7 годин. Потім знову довести до кипіння, додати ванілін і сік лимона. Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і закрити. Готова диня без нітратів. Приємного апетиту!
Джем з дині
Інгредієнти
- 800 г цукру
- 1000 г м’якоті дині
- 2 лимона, для лимонного соку
- 100 мл вермуту
Приготування
Диню промити, просушити, розрізати і видалити насіння. Очистити від шкірки і нарізати кубиками. Помістити в каструлю і засипати цукром. Влити сік 2 лимонів і вермут. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, варити 60 хвилин, часто помішуючи. Викласти варення з дині в стерилізовані банки і закрити кришками. Все готово.