Одна з найулюбленіших злакових культур, кукурудза, чинить помітну позитивну дію на роботу всього організму. У той же час при деяких захворюваннях і станах кукурудза може бути протипоказана.
Священний злак інків
Протягом століть багато народів обожнювали кукурудзу. В першу чергу, це відноситься до інків – стародавнім індійським племенам, які вважали кукурудзу священною. Першовідкривача Америки Христофора Колумба, настільки зацікавила загадкова культура, що він взяв з собою кілька качанів. І на сьогоднішній день кукурудза вважається однією з найбільш популярних рослинних культур. Її активно використовують в якості харчового продукту, корми, косметичного засобу і навіть сировини для палива.
Джерело вітамінів і мінералів
Про корисні властивості кукурудзи відомо давно. Користь кукурудзи, насамперед, визначається її вітамінно-мінеральним складом. В ній містяться вітаміни групи В, Е, Н (біотин), А також такі мікроелементи, як кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, залізо, йод і багато інших. Такий різноманітний склад корисних речовин рідко де зустрінеш.
Ви будете здивовані, але кукурудза містить невелику кількість золота, яка бере участь у гормональних процесах, а також позитивно позначається на роботі імунної системи.
Користь для кишечника і печінки
Кукурудза благотворно впливає на роботу кишечника і допомагає впоратися із запорами. Люди, які страждають хворобами печінки, також відчують помітне полегшення при регулярному вживанні кукурудзи, яка володіє вираженою жовчогінною дією.
Варені кукурудзяні рильця істотно полегшують перебіг різних видів гепатиту, хвороб жовчного міхура і жовчних проток.
Здоров’я підшлункової залози, нирок і серця
Мало кому відомо, що молода кукурудза сприяє м’якому розчиненню каменів у нирках. Відвар молодої кукурудзи допомагає впоратися із захворюваннями підшлункової залози, а якщо пити такий відвар регулярно по 1 склянці на день, то можна нормалізувати обмінні процеси в організмі.
Корисні компоненти, які містяться в кукурудзі сприяють зміцненню серця і судин, а також істотно полегшують напади, що виникають при подагрі і нефритах.
Протипоказання і шкода
Як відомо, немає абсолютно нічого корисного, і кукурудза тут не є винятком. Так, вживання кукурудзи може завдати шкоди вашому організму при тромбозах, підвищеної згортання крові, тромбофлебіті. Крім того, лікарі не рекомендують вживати кукурудзу людям зі зниженою масою тіла, а також у період загострень захворювань шлунково-кишкового тракту.
Перш ніж спробувати смак соковитою і прекрасної кукурудзи потрібно навчитися смачно її приготувати. Наші рецепти допоможуть вам це зробити.
Кукурудзяна каша з маслом дхі
Інгредієнти
- 2-3 цукрових кукурудзи
- 30 г пармезану
- 20 г масла дхі
- сіль
Приготування
У киплячу воду покласти кукурудзу на 15 хвилин, проварюємо її. З розрахунку 2-3 штуки на порцію. Остуджуємо кукурудзу. Гострим ножем зрізаємо зерна. Після цього зерна поміщаємо в блендер, додаємо сіль перебиваємо до однорідної маси. Виливаємо отриману суміш в сотейник і підігріваємо так що б натертий пармезан розплавився. Каша готова, пере подачею в кашу кладемо шматочок масла дхі. Чудово каша підійде для сніданку.
Ямайський кукурудзяно-гострий суп гороховий
Інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка каєнського перцю
- 200 г жовтого гороху
- 1 літр овочевого бульйону
- 1 штука перцю чилі
- 1 стебло свіжого чебрецю
- 1 штука кукурудзяного качана
- 400 мл кокосового молока
- 100 г гарбуза
- 200 г картоплі
- 200 г заморожених зерен кукурудзи
- 2 штуки червоного солодкого перцю
Приготування
У великій каструлі розігріваємо оливкову олію, додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю і подрібнений часник готуємо до м’якої консистенції 10 хвилин. Збільшуємо вогонь, додаємо туди каєнський перець і готуємо ще близько 2 хвилин. Додаємо промитий горох і бульйон. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин.
Додаємо кокосове молоко, цілий чилі, гілочку чебрецю, нарізаний невеликими кубиками картоплю, очищений і нарізаний кубиками гарбуз і тоненько нарізаний на гуртки качан кукурудзи. Додаємо сіль і проварюємо 10 -15 хвилин. Додаємо заморожену кукурудзу і нарізаний невеликими кубиками червоний перець. Проварюємо ще 3 хвилини.
Видаліть перець чилі, шматки кукурудзи і чебрець з каструлі. Охолодіть і вилийте половину в блендер, після того подрібніть до однорідної маси, перелийте назад в каструлю до супу, який залишився. Поверніть в каструлю до супу, який залишився. Поверніть в каструлю чебрець і кукурудзу все ретельно перемішайте. Злегка розігрійте і можна подавати до столу.
Кукурудза, запечена у фользі на мангалі
Інгредієнти
- 750 г кукурудзи
- 3 столові ложки рослинної олії
- 30 грам петрушки
- 1 чайна ложка соку лайма
- сіль за смаком
Приготування
Розкладаємо вугілля на мангалі. Масло змішуємо з соком лайма і сіллю. Чим духмяніше масло, тим більш пікантна кукурудза у вас вийде. Кожен качан добре промазуємо масляною сумішшю, загортаємо у фольгу. У готове вугілля кладемо кукурудзу в фользі і випікаємо близько 30 хвилин. Готову кукурудзу посипаємо подрібненою петрушкою і подаємо до столу.
Автор: Валерія Бурау
